Lust auf Pfifferlinge und leckere Pasta
heute mal ganz einfach und mit feinsten, getrockneten Pfifferlingen
Ich glaube, das kennt jeder ! Diese Lust ab und an, auf feine Pilze ! Egal ob Steinpilze oder Pfifferlinge, es gibt die Trüffelliebhaber, was jedoch in eine ganz andere Richtung geht.
Pfifferlinge – Steinpilze – Trüffel
Auf jeden Fall kann man sagen, mit den richtigen Zutaten ist das eigentlich ganz einfach.
Die Menge an Pilzen einfach in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiesen und stehen lassen. In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
Wasser mit Salz aufstellen und zum Kochen bringen – in einer grossen Pfanne einen guten Schuss Olivenöl dazugeben und Zwiebeln und Knoblauch leicht anschwitzen.
Echte sizilianische Pasta Caserecce
Die Pfifferlinge absieben und im Sieb belassen – das Wasser in einer zweiten Schüssel auffangen, man kann es durch einen Filter geben, da wir es noch brauchen.
Die Pilze in die Pfanne geben und anbraten – ab und an einen guten Schuss von dem Pilzwasser hinzu geben und Salzen und Pfeffern – leicht weiterköcheln lassen.
Die Pasta ins kochende Wasser geben, wir haben heute mal Caserecce genommen.
Zur Pilzsauce gebe ich ein grosses Stück Butter und je nach Gusto noch Pilzwasser – ist die Sauce zu dünn kann man mit Mehl abbinden und weiterköcheln lassen – man kann auch nach Gusto einen Schuss Sahne dazugeben.
Grillo – Chardonnay – Umbria Rosso Tabarrini
Probieren und kurz vor Schluss frische geschnittene Petersilie hinzugeben – alles gut umrühren und jetzt die Nudeln al dente abseihen und direkt in die Sauce geben und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.
Servieren im grossen Pastateller und mit einem guten Parmigiano Reggiano verfeinern, frischen schwarzen Pfeffer, Buon Appetito
Als Wein einen guten Grillo mit kräftigem Körper, einen Chardonnay oder einen Umbria Rosso, wie den Il Padrone delle Vigne von Tabarrini.
Viel Spass beim Nachkochen, Produkte sind im Shop online – Vielen Dank
