Pasta con Tenerumi – mit Zucchiniblätter
Heute hatten wir knackige 37° Grad auf Sizilien, ich würde mal sagen, der Sommer steht vor der Tür. Genau das ist für mich immer ein Zeichen, dass die geniale sizilianische Sommerküche mit viel Gemüse jetzt oft auf dem Tisch zu sehen ist.
Es schmeckt einfach so himmlisch, diese Pastaversion mit der langen ZUCCHINI und den ZUCCHINIBLÄTTERN.
Schon der intensive Duft in der Küche, wenn die Pasta im tiefen Teller ist. Das ist Sizilien, das ist authentisch und wie ich finde, ein intensives, ehrliches Gericht, dass in keinem Jahr auf dem Tisch fehlen darf.
So schmeckt der Süden
Die langen Zucchini, hatte ich in Deutschland vorher nie gesehen, da denke ich aber, dass sich das mit den vielen italienischen Feinkostläden, die auch Obst und Gemüse anbieten geändert hat.
Dazu braucht man weder Fleisch noch Fisch, denn es ist mehr als gut, so isst der Süden
Sizilien und der ganze mediterrane Raum hat schon vor vielen Jahrhunderten BIO VEGAN gekocht und gegessen. Das kann man an diesem Rezept sehen, und so gibt es eine Vielzahl an genialen Gerichten. Gerade die letzten 30 Jahre ist Bio ganz massiv in den Focus der grossen Lebensmittelindustrie gerückt, die uns heute im Regal Bio vegane Produkte präsentieren, wo man oft nur die Hände über dem Kopf zusammenschlagen kann.
Bio vegan ohne darüber nachzudenken …
Statt sich selbst mal in der Küche und am Herd zu probieren, kauft man lieber abgepackte BIO VEGANE Fertigprodukte, das zeigt eindeutig der jährlich enorm steigende Absatz dieser Variante des Essens.
Viel Spaß mit dem Rezept und natürlich beim Nachkochen
Pasta con Tenerumi
Knoblauch und Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einem guten Olivenöl anbraten. Dazu Salz und Pfeffer geben und zur Seite stellen.
Auch Pik Pak genannt
Großer Topf mit ½ Wasser & Salz zum Kochen bringen und die Tenerumi (die Blätter der langen Zucchini) und dann darin abkochen. Die Zucchini Blätter klein schneiden. Die Zucchini (lange) wird in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls mitgekocht.
Nicht zu viel Wasser! Dann Spaghetti, die von Hand gebrochen werden, sobald das Wasser mit den Tenerumi erneut kocht, die Pasta dazugeben.
Alsbald die Pasta fast fertig al dente ist, circa 3-4 Minuten vorher die ganze Knoblauch-Tomatenmischung zur Pasta geben, denn so bekommt alles einen unheimlich intensiven Geschmack.
Guter Wein darf nicht fehlen …
Nach den 3-4 Minuten in einen großen Teller geben und mit einem guten Olivenöl verfeinern und sofort servieren. Dazu passt ein gutes traditionelles sizilianisches Brot aus Rimacinata und ein gutes Glas Wein wie einen Grillo, Etna Bianco oder einen saftig fruchtigen Zibibbo.
Lasst es euch schmecken ….
