Tenuta di Capezzana 

Für die Kenner der italienischen Weinszene ist das Weingut Tenuta di Capezzana sicher ein Begriff. Hier im  Gebiet Carmignano in den Appeninausläufern bei Montalbano  zwischen Pistoia und Florenz. Es herrscht dort ein besonderes Mikroklima, welches perfekt für Oliven und Weinbau ist. 

Tenuta di Capezzana Traditon mit Wein und Oliven

Hier handelt es sich um eines der renommierten und oft rezitierten DOCG Gebiete der Toskana. Das Weingut Tenuta di Capezzana der Familie Conte Contini Bonacossi hat eine seiner ersten Erwähnungen bereits im Jahre 804 D.C. 

 

 

Hier ist aus einem Schriftstück, welches man sich bei einer Führung im Weingut anschauen kann, ein Pachtvertrag von der katholischen Kirche für Oliven- und Weinbau ausgestellt. 

Im gleichen Raum hängt auch ein Bando, das ist eine Art öffentliche Bekanntmachung, aus dem Jahr 1716. Hier wird vom Grossherzog Cosimo III de Medici die genaue Anbauzone deklariert und bestimmt. Grund hierfür war der bereits zu dieser Zeit 5-7 fach höhere Preis für Most und Wein. Nachzulesen in den original Unterlagen aus dem Archiv Datini. 

Die ersten Verträge & Preisbestimmungen

Zur damaligen Zeit im 16 und 17 Jahrhundert waren es jedoch ganz andere klimatische Bedingungen, wesentlich Kälter, man spricht von der Minieiszeit. Die Weinstöcke wurden mehr auf Masse ausgelegt und es war ein viel geringerer Alkoholprozentsatz im Wein, dazu noch das er leicht moussierend war. Das wollten die Gaumen dieser Zeit, die Höfe und die Adligen.  

Medici  Florenz ist nur ein Steinwurf entfernt

Capezzana wird oft in offiziellen Dokumenten erwähnt und es wird klar, dass die Medici einen grossen Einfluss auf den Weinanbau und auch die Rebsorten hatten. Die Bordeauxtrauben, damals L’Uva Francesca genannt, in Form von Cabernet Franc wurde gewünscht. So kam es das die Savoyer nicht erst einen Piemontesischen Wein sondern einen Carmigniano tranken. 

In den 60iger Jahren kam es nicht von ungefähr, dass der berühmte Piero Antinori von dem Gebiet Carmigniano und den Weinen begeistert war, und so kam es, dass er mit dem bekannten Önologen Giacomo Tachis seinen Tignanello erschuf. 

Supertuscan aus dem Norden der Toskana

In dem Keller sind die Top Weine und Jahrgänge der Tenuta di Capezzana aufbewahrt. Bei ganzjährig perfektem Klima liegen die Flaschen hier, schlummern dem Tag entgegen, für den grossen Moment. Das Bild zeigt die Flaschen, wo der alte Kork ersetzt wurde, Flaschen mit 30 – 40 oder 70 Jahren verbrachter Lagerzeit. 

Das Weingut ist in Familientradition geführt und inzwischen sind auch die Neffen stark involviert. Es ist immer sehr wichtig, das ein Betrieb, ein Weingut von Personen geführt wird, die sich mit dem Terroir, mit der Gegend und den Produkten zum Einen gut auskennen aber auch die Geschicke entsprechend kombinieren. Nur so hat ein Weingut eine Position für die Zukunft, das ist so bei der Tenuta di Capezzano.

Insgesamt verfügt die Tenuta über stattliche 650 Hektar, davon sind 80 mit Wein und 140 mit Oliven bewirtschaftet.  Ein Paradies, wenn man sich die Bilder anschaut, der seichten Hügel die mit den Reben angelegt sind. Inzwischen erfolgt alles mit einer Biozertifizierung, beim Wein wie beim Olivenöl. 

Die meisten Böden sind sehr gemischt von Lehm, Kalk, Schiefer, Mergel, die für diese Top Weine einfach das Rückgrat sind. 

Der Boden macht den Unterschied

Seit dem Jahr 2013 erfolgt die Vinifizierung ausschließlich mit den eigenen Hefen, es werden keine selektierten Hefen eingesetzt. Diese kommen aus den Schalen, den Kernen und Stielen. 

Die Auswahl der Etiketten ist sehr durchdacht und die Weine haben alle ein eigenen Handschrift. Der Bianco Trebbiano, mit einer kurzen Maische auf den Schalen und einem Ausbau im Holz / Tonneaux zeigt, welche Konsistenz und Persistenz ein Trebbiano haben kann ! Hier benötigt man einen optimalen, kräftigen Gegenpart auf dem Teller. 

Olivenöl extra vergine

Olio extra vergine di Oliva wird in einer eigenen Ölmühle produziert, die direkt beim Weingut ist. Die Oliven kommen alle ausnahmslos von den eigenen Hainen. Angelegt mit den typischen Sorten der Toskana Moraiolo, Frantoio, Pendolino und Lecciono. Innerhalb von 24 Stunden werden alle Oliven verarbeitet.

Das Öl ist fein und fruchtig, aber nicht extrem fruchtig, wie ich viele Öle aus dem Süden kenne. Ein Öl, das sehr gut zu einer Bruschetta passt, zu  gegrilltem Gemüse oder einem Salat. Ein Öl zum Verfeinern.