Lust auf Pfifferlinge und leckere Pasta

Wer hat im Herbst keine Lust auf leckere Pfifferlinge?

Heute mal ganz einfach Pasta mit getrockneten Pfifferlingen 

Ich glaube, das kennt jeder! Diese Lust gelegentlich, auf feine Pilze! Egal, ob Steinpilze oder Pfifferlinge, es gibt die Trüffelliebhaber, was jedoch in eine ganz andere Richtung geht. 

Pfifferlinge – Steinpilze – Trüffel

 

Auf jeden Fall, kann man sagen, mit den richtigen Zutaten ist das eigentlich ganz einfach.

Die Menge an Pilzen einfach in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen. In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.

Wasser mit Salz aufstellen und zum Kochen bringen – in einer großen Pfanne einen guten Schuss Olivenöl dazugeben und Zwiebeln und Knoblauch leicht anschwitzen.

Echte sizilianische Pasta Caserecce

Die Pfifferlinge absieben und im Sieb belassen – das Wasser in einer zweiten Schüssel auffangen, man kann es durch einen Filter geben, da wir es noch benötigen.

Die Pilze in die Pfanne geben und anbraten – gelegentlich einen guten Schuss von dem Pilzwasser hinzugeben und Salzen und Pfeffern – leicht weiterköcheln lassen.

Die Pasta ins kochende Wasser geben, wir haben heute mal Caserecce genommen. 

Zur Pilzsauce gebe ich ein großes Stück Butter und je nach Gusto noch Pilzwasser – ist die Soße zu dünn, kann man mit Mehl abbinden und weiterköcheln lassen – man kann auch nach Gusto einen Schuss Sahne dazugeben.

Grillo – Chardonnay – Umbria Rosso Tabarrini

Probieren und kurz vor Schluss frische geschnittene Petersilie hinzugeben – alles gut umrühren und jetzt die Nudeln al dente abseihen und direkt in die Soße geben und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.

Servieren im großen Pastateller und mit einem guten Parmigiano Reggiano verfeinern, frischen schwarzen Pfeffer, Buon Appetito

Als Wein einen guten Grillo mit kräftigem Körper, einen Chardonnay oder einen Umbria Rosso, wie den Il Padrone delle Vigne von Tabarrini. 

Viel Spaß beim Nachkochen, Produkte sind im Shop online – Vielen Dank