Ätna Mongibello Schicksalsberg

In Europa ist der Ätna der aktivste Vulkan. Ich bin jedoch der Meinung, noch aktiver ist der Stromboli auf den äolischen Inseln, zwar viel kleiner, aber mehrmals am Tag mit einer beachtlichen Eruption. Dort gilt wie oben am Ätna, immer nur mit Helm unterwegs. Man erinnere sich an die asiatische Touristin auf Stromboli, wo ein heißer Gesteinsbrocken den Rucksack durchschlug.

Hoch ist der Ätna, da muss man sich schon auf 3350 Meter über dem Meeresspiegel begeben und man erinnere sich. Die Zugspitze ist 2950 Meter hoch.

Der Ätna ragt aber, so meint man, viel höher hinauf, denn man kommt von 0 Meter, vom Meer und in Garmisch liegt man schon auf ein paar hundert Meter Höhe.

Das Gebiet um den Ätna ist eines der ganz besonderen Art, denn hier findet man unheimlich guten Boden für den Anbau von Gemüse, Obst und vor allem für Wein.

Ätna

Vor allem der nördliche Ätna bei Linguaglossa, Passopisciaro, Randazzo, Castiglione sind die Protagonisten der Ätna Weinbauszene. Nicht erst seit kurzem, schon vor 20 Jahren begann dort ein Winzer aus der Toskana seinen Weg. Andrea Franchetti ( RIP leider vor kurzem von dieser Welt gegangen) verliebte sich in die Gegend, die Menschen und den Mongibello, wie der Ätna bei den Einheimischen genannt wird.

Etna Rosso und Bianco Weinszene International

>>> hier geht es zu eine kleinen Selektion von Ätna Weinen >>> Weine vom Ätna

Von Palermo kommend, kann man den Mongibello schon von der Autobahn in der Ferne thronen sehen, sobald man durch den Tunnel bei Enne gefahren ist. Aber der Ätna ist auch aus Petralia Soprana in den Madoniebergen gut zu sehen.

Dort liegt er nun und zeigt sich fast immer mit einer Rauchfahne am Kegel, mal in die, mal in die Richtung ziehend.

Die Böden am Ätna sind meist schwarz, zerklüftet, verwaschen, bei Steillagen sehr schwer zu bearbeiten geschweige denn zu begehen. Steilhänge von über 35 % sind keine Seltenheit und vermitteln einen Eindruck wie an der Mosel.

Es könnte Riesling sein!

Eine Welt für sich und diese wird überwiegend mit Trockenmauern befestigt. Es werden überall und das kann man sehen, Terrassen angelegt. Auf diesen wachsen dann die Reben, das Gemüse, Obst oder andere Dinge. Die Böden vor Ort sind sehr fruchtbar. Was alle sehr nervt, ist nach dem Ausbruch vom Mongibello, dass die ganzen Straßen voll mit schwarzem Gestein sind. Da kann man froh sein, dass das Auto gut untergestellt ist.

Skifahren und Lifte

Ätna hat sehr viel zu bieten und ist seit bestimmt 10 Jahren ein Touristenhighlight, auch dank der Nähe zu Taormina und dem griechischen Theater. Am Ätna hat man im Winter die Möglichkeit zum Skifahren, denn schon ab Ende September ist oben Kettenpflicht. Schnee ist hier keine Seltenheit und ganz oben auf dem Etna haben wir in Top-Jahren bis zu 10 Meter Schneehöhe. Ja, richtig gelesen, 10 Meter Schneehöhe.

Davon würden einige Wintersportorte in den Alpen träumen, aber dieser gewaltige Brocken im Mittelmeer ist nicht nur im Winter ein Garant für kräftige Niederschläge, auch im Sommer kommt man hier oft in den Genuss von Regen, leider oder gut so.

Die Natur, Reben und Landwirtschaft dankt es den Leuten mit qualitativ hochwertigen Erträgen.

Bimmelbahn rund um den Vulkan

Es gibt eine komplett instand gesetzte Bahnverbindung, die Circumetnea, die extrem gemütlich um den Ätna führt. Eine geniale Gelegenheit aus dem Wagon diese aufregende Landschaft zu genießen. Sie führt durch die bekannten Dörfer am nördlichen Ätna, Randazzo, Bronte, Passopisciaro usw. Eine Gelegenheit, die jeder nutzen sollte Slow diese traumhafte Kulisse mit Etna zur Seite zu genießen.

>>> hier geht es zur Etna Bahn >>> Circumtnea 

Essen & Trinken

Die Wein- und Kulinarikszene hat hier längst ihren festen Platz, mit typischen, sizilianischen Kreationen, die mit einem guten Glas Etna Bianco oder Rosso veredelt werden.

Ist man in der Gegend um Milo, kann man sich den Etna Bianco Superiore ins Glas füllen lassen, am besten im Restaurant 4 Archi, einem SlowFood Restaurant. Nur hier in Milo kann ein Etna Bianco den Zusatz „Etna Bianco Superiore“ tragen, der Top Gegend für die Weißweine aus Carricante. Im 4 Archi kann man in Ruhe die Speisekarte und die Weinkarte studieren, während man die gekochten Eier dazu am Tisch genießen kann. Eine Tradition in diesem Restaurant.

>>> hier geht es ins Restaurant >>> 4 Archi 

Restaurantempfehlungen, nicht nur Slow

Hier findet man vor allem eine sehr persönliche Handschrift des Besitzers vor, was das Interieur angeht. Ein Besuch ist es auf jeden Fall wert und die leckeren Gerichte, kreiert von der Ehefrau des Gastwirtes machen ein Wiederkommen zum absoluten Muss. Die Weinkarte hält auf allen Positionen die feinsten Tropfen des Ätna bereit. Probieren ausdrücklich erwünscht.

Agriturismo auf 1000 Metern

Ist man auf 1700 – 1900 Meter Höhe angereist, kann man die Gondel nehmen und anschließend mit einem Führer bis zum Kraterrand aufsteigen. Aber nur mit zertifizierten Expeditionskräften.

So, das war eine kleine Einstimmung an ein so ganz anderes Sizilien, eher ein alpenländisches Flair, was hier vorherrscht. Viel Spaß und guten Genuss am aktiven Vulkan, Mongibello

Nangalarruni 2.0

Für mich war es wie vor 20 Jahren, 2002 kam ich das erste Mal im Nangalarruni war, in Castelbuono, dem wunderschönen Ort im Madoniepark oberhalb von Cefalù.

Damals war es noch an der alten Wirkungsstätte, das inzwischen zum U.V.A. Club umbenannt wurde, von Peppe Carollo, der als Präsident dieses Clubs, die vielen Liebhaber der leckeren Weine dort mitten im Dorf um sich vereint. Hier kann man wirklich sagen, fliegen die Korken.

Nun, das neue Restaurant ist in neuer optischer Montur, von außen, mit einem steinigen Gemäuer, könnte man auch meinen, dass man in Umbrien oder der Toskana ist. Hier sind wir aber im kleinen Bergdorf, dem „guten Dorf“ Castelbuono. Die Terrasse lädt wirklich zum Verweilen ein, innen ist es mit sehr viel Liebe zum Detail in eine echte Oase des Genusses verwandelt worden.

Heute Abend bin ich nach vielen Jahren mal wieder hier, weil es einen ganz besonderen Anlass gibt, eine Verkostung von Pinot Noir im Vergleich mit den Etna Weinen der Rebsorte Nerello Mascalese.

Pinot Noir contro Nerello Mascalese

Da wir über die Socialkanäle ein wenig verflochten sind, hatte ich das gesehen. Castelbuono ist von mir eine gute Stunde mit dem Auto weg, aber es lohnt sich immer wieder da hochzufahren.

Jedoch, die Bilder werden für sich sprechen, was der Inhaber Peppe Carollo uns da an den Tisch gezaubert hat. Heute gab es wirklich eine absolut, authentische sizilianische Trattoria / Osteria Küche aus den Madoniebergen. Nicht umsonst war er schon 2001/2002 im bekannten Slow Food Osterie d’Italia erwähnt.

Egal, ob Bruschetta mit Nduja, gebratenes Gemüse Julienne mit Burrata, knackig ausgebackenes, frisches Gemüse (Art Tempura), Rosmarin, Kartoffeln mit Filet vom Schwein, Hähnchenkeule mit einer krokanten Currypanade, Bruschetta mit Wachteleier und Trüffel oder Rindertartar mit Zitrusfrüchten Kapernäpfel. Es war einfach super fein und lecker und hat die guten Weine perfekt harmonieren lassen.

Wein + Passion = Federico

Die Weine wurden von Federico, einem absolut passionierten Weinprofi zusammengestellt und in einer genial entspannten Atmosphäre präsentiert. Es gab sogar einen Pinot Noir von der Mosel, und es war einfach richtig interessant an Nase und Gaumen zu sehen, wie unterschiedlich die Eindrücke bei jedem sind.

Am Tisch waren nur eingeschworene, Weinfreaks, die solche Abende nutzen, einfach ihren Horizont beim Probieren zu erweitern und zu erkennen, wie die Weine dieser Welt so sind.

Spumante vom hohen Norden

Spumante aus dem Piemont mit 24 Monaten Hefelager auf der Flasche, ein echter Metodo Classico Brut, der jedoch an der Nase so verführend ist, dass man meinen könnte, ich habe ihr eine süße Spumante Version im Glas.  Perfekter Opener, Aperitif und Begleiter von Fingerfood und Antipasti.

Der Etna ist nun mal der Etna und das Weingut Serafica mit dem Rosè, da kann man sagen, alle Achtung so einen süffigen, ausgewogenen und super fruchtigen Rose aus Nerello Mascalese von den Hängen des südlichen Etna zu keltern. Beim Name, Grotte dei Lamponi, wird einem schon mit einem Wink mitgeteilt, wo die Reben stehen, genau dort. In der Grotte dei Lamponi, alter, erloschener Lavafluss und wer genau ins Glas und den Wein rein riecht, wird beim schließen der Augen, in diese Grotte katapultiert.

Pinot Noir und Pinot Noir aus Frankreich

Moganazzi Etna Weine

Die Tenute Moganazzi und sein Etna Rosso Doc aus Nerello Mascalese ist mir seit über 13 Jahren bekannt, ein echter alter Bekannter. Vincenzo Pennisi hatte ich im Weingut getroffen, damals mit dem Agronom Salvatore Giuffrida. Leider ist Vincenzo ( RIP CARO AMICO) verstorben, was mich damals sehr berührt hat. Vincenzo war eine unheimlich bodenständige Person mit einer extrem humanen, umgänglichen Art. Gerne erinnere ich mich an den Tag, als wir alle Weine und Öl praktisch mitten in den Weinbergen probiert hatten.

Das Weingut macht nur ganz wenig Flaschen, Etna Bianco und Etna Rosso, aber das Zeug hat es echt in sich. Hier muss ich sagen, der Don Michele war für mich schon vor über 10 Jahren einer der besten Rosso von den Hängen des nördlichen Etna, für mich! Wein ist eine subjektive Sache, das hat nichts mit Objektivität zu tun. Das versuche ich immer den Leuten zu vermitteln, denn wenn mir ein Chardonnay schmeckt, aber Ihnen nur der Sauvignon Blanc, dann kommen wir eben nicht zusammen. Das ist aber überhaupt nicht schlimm, denn die Weine müssen handwerklich gut gemacht sein, der Geschmack ist auf einer anderen Ebene, darüber kann man diskutieren.

WEIN IST SUBJEKTIV – GESCHMACK AUCH!

Auf jeden Fall möchte ich nur immer wieder und wieder sagen, den BESTEN WEIN GIBT ES NICHT! Manche Leute kaufen nur die teuren Etiketten, weil die nun mal gut im Weinführer abschneiden, hohe Punktzahlen oder Sterne bekommen.

Das ist mir ehrlich gesagt, ziemlich egal, denn es gibt da draußen so geiles Zeug, unbekanntes Zeug, zwischen 10 – 30 Euro, wo sich viele überhaupt nicht dran drauen, weil eben keiner über das Weingut, was schreibt.

Passopisciaro Contrade P – von Franchetti, auch er ist vor ein paar Monaten von uns gegangen, RIP ! Du warst einer der Ersten am Etna, die erkannt haben, welches Potenzial diese Hügel haben und vor allem, Du hast ohne Eigennutz Dein tolles Weingut in Passopisciaro für die Contrade dell’Etna zur Verfügung gestellt, dort wo alle Winzer des Etna ihre Weine kostenfrei an zwei Tagen präsentieren konnten. Es war eine Vision, die nur wenige hatten oder haben. Für viele ist es danach immer leicht zu sagen, hätten wir auch allein machen können. Die Tatsache ist jedoch, niemand hat den ersten Schritt gemacht und die heutigen Top Weingüter dort, müssten eigentlich jeden Monat eine Kerze in der Kirche dafür anzünden.

Best of the BEST

Der Contrade P ist eine Einzellage, ein CRU wie man es in Frankreich so sagt. Hier haben wir sicher einen Vertreter, der besten Top 10 Etna Weine, die es aktuell dort gibt.

Es war endlich mal wieder so ein Abend, an dem man gerne noch 4 Stunden verlängert hätte, aber nachts ist die Strecke von Castelbuono mit den vielen Kurven nicht so ohne, hauptsächlich bei den extrem viel Wildschweinen, die überall herumlaufen

Ein großes Kompliment an Federico und an Peppe, die neue Location ist der absolute Hammer und wer hier an der Nordküste Sizilien, in der Nähe von Cefalù unterwegs ist, sollte hier definitiv hereinschauen.

Authentische Küche vom Madoniepark

Das Menü ist gespickt mit sehr genialen Gerichten, dazu die hervorragenden Weine, da kann man absolut sagen, hier geht es sich, kulinarisch und weintechnisch auszuleben. Oben im ersten Stock, dort wo die Weine gelagert sind, empfehle ich den Weinliebhabern einen Blick zu investieren.

Ganz klar sind die sizilianischen Tropfen der Top-Weingüter alle vertreten, aber man findet auch Mittel und Norditalien, und auch ein paar ausländische Etiketten.  Super fein ist es, dass dort auch ältere Jahrgänge liegen, die in einem perfekten klimatechnischen Ambiente nur darauf warten, dass diese mit dem guten Essen am Tisch sein finales Ziel finden.

Ich freue mich schon jetzt, bereits in Kürze mit der Familie einen Ausflug zu machen und dort auf der Terrasse in Nangalarruni diese authentische sizilianische Küche erneut zu genießen. Saluti Peter

Delikatessen aus Sizilien

Delikatessen aus Italien sind egal, wo man hinschaut, beliebt. Weil, Delikatessen aus Italien einfach Lebensfreude ist.

16 Jahre auf Sizilien, das prägte und lässt mich auch noch heute immer wieder viele Dinge zu hinterfragen, neu zu betrachten und zu bewerten. 

Gerade wenn ich beim Walken bin, kommen mir viele solcher Gedanken in den Kopf.  Zutaten und Grundprodukte, Bio, Vegan, traditionell und vieles mehr. 

Genuss habe ich hier erst richtig kennengelernt, denn Genuss ist vorwiegend Zeit! Die Zeit zu haben sich in Ruhe an den Tisch zu setzen und nicht zwischen zwei Dingen schnell einen Happen verschlingen. Genuss ist auch, mit der Familie, Freunden und Bekannten am Tisch die Zeit zu verbringen, eine Diskussion zu führen, begleitet von dem ein oder anderen Glas Rotwein. Gott und die Welt zusammen bei Tisch!

Was bin ich mir WERT?

Wie man immer so schön sagte, wegen eines Glas Milch kaufe ich mir doch keine ganze Kuh. Das mag einfach stimmen, aber genauer hinschauen und verifizieren auch beim Supermarktbesuch sollte trotzdem sein. 

Ganz entscheidend ist auf jeden Fall, wo wohne ich überhaupt. 

Leckere Soßen von Sizilien

In einer Großstadt mit extrem begrenzten Räumen und wenig Grün oder auf dem Land mit sehr viel Grün und vielleicht eigenem Garten. Habe ich Zugang zu einem eigenen oder gepachteten Feld, wo ich meine Lebensmittel anbauen kann. Wer macht das heute noch, selbst was anbauen!

Viel zu zeitaufwendig, viel zu teuer! Da gehe ich um die Ecke in den Supermarkt und kaufe es mir, meist schön sauber in Plastik eingepackt, Bio und nachhaltig. Doch was kaufe ich da letztlich? Sind es Delikatessen? Eher nicht. 

Muss immer alles Supermarkt sein? Schnell, einfach billig?

Gerade diese Woche habe ich von einem meiner Hersteller aus der Toskana wieder neue Soßen bekommen, eine ist Slow Food zertifiziert. Das stellt sehr hohe Anforderungen an das Produkt, wenn das Slow Food Abzeichen auf dem Etikett abgedruckt werden darf. Nicht ganz so einfach. Es ist eine Soße aus einer alten toskanischen Rasse Schaf „Ovino Pomarancino“ , dann kam noch mit Kaninchen mit Pfifferlingen, Cinta Senese DOP Schwein mit Pflaumen und ein typisches Ragout aus der Toskana, al cortile mit Huhn, Schwein und Pute. Die Qualität ist wie immer hervorragend, eigentlich größtenteils besser nicht nachzukochen. Warum? 

Leckere Saucen aus der Toskana

Weil ich meist die genialen Grundzutaten nicht zur Verfügung habe, ich habe weder Cinta Senese, noch Chianina noch habe ich das Slow Food Schaf hier bei mir auf Sizilien oder eben in Deutschland. Was will ich damit sagen, ganz einfach! 

Es ist okay auf solche Produkte zurückzugreifen, gelegentlich einmal so was zu genießen. Wir haben hier keine Lebensmittelindustrie am Start, sondern viele kleine Familienunternehmen, die regional und in sehr homöopathischen Dosen produzieren. 

Familienmanufakturen bedeutet Vielfalt!

Der Hersteller kocht auf 6 Flammen wie zu Hause, eine kleine überschaubare Küche, die Töpfe sind mit circa 15 Litern eher klein, also kein Großküchen Szenario. Das finde ich perfekt, unheimlich heimisch und vertraut. Hier werden die Ragouts und Soßen mindestens, ja MINDESTENS 5 Stunden langsam köcheln gelassen, was bedeutet, das bedarf Zeit. Ja, ein gutes Produkt braucht vor allem die Top-Grundzutaten und dann Zeit. Doch wer hat das heute noch in dieser hektischen Welt!

Darum ist es einfach eine so gute Soße einfach mal in einem Glas zu probieren. Aber Achtung, man muss wissen, wer die Sachen macht und wo sie herkommen. Der Besuch egal von welchem Hersteller oder welchem Winzer sind essenziell und nicht vermeidbar. Logisch geht es schneller auf der Messe oder aus dem Katalog einzukaufen, aber die persönliche Note und Kontrolle ist mir da dann doch viel lieber. 

Gleiches gilt für die vielen Soßen, die Pesto, Tapenade, Olivenöle von Sizilien. Wir haben und bieten eine riesige Auswahl an sehr hochwertiger, exklusiver Feinkost, Delikatessen und Gourmetprodukte an.  Das Schöne daran ist, sie schmecken einfach super lecker, sind meist sogar Bio oder vegan produziert und kommen alle von ganz, kleinen Herstellern, von sogenannten Familienproduzenten. 

Olivenöle kalt gepresst – aber bitte von kleinen Ölmühlen mit ehrlichen Produkten

Der direkte Kontakt zu allen in den vergangenen 16 Jahren ist etwas, das ich nicht missen möchte. Es waren schöne Touren, Proben und Besuche, ein Essen im engsten Familienkreis, ein Glas Wein da, ein Espresso dort. Momente, die das Leben bereichern und lebenswert machen, weg von Masse und Hektik hin zu Nachhaltigkeit und Menschlichkeit. Leben und leben lassen, nicht den letzten Cent herunterhandeln, damit meine Marge stimmt. 

Sicher ist das nicht die Allgemeinheit im Einzelhandel und im Lebensmittelgewerbe, aber da sollten wir auf jeden Fall wieder hin. Die Wertschätzung vom Hersteller und des Produktes. Man sollte die Unterschiede schmecken können, erkennen, ja das ist kein industrielles Produkt. 

Die meisten Produkte sind alle ohne künstlichen Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe produziert, ein enorm großer Vorteil bei den ganzen Allergien und Unverträglichkeiten. Der Körper wird es Ihnen danken. Gerade letzte Woche bekam ich eine super Info von einem Kunden, der nur noch die sizilianische Pasta kauft.

Der Grund ist, dass seine Freundin von der anderen „Industriepasta“, die mehrheitlich nicht mit italienischem Korn produziert wird, Nesselsucht und Ausschlag bekommt.

Sind wir selbst schuld an den ganzen Allergien und Intoleranzen?

Wenn Sie die sizilianische Pasta isst, bekommt sie keinen Ausschlag oder Nesselsucht. Sie verträgt diese Nudel. Inzwischen haben auch einige Studien an Universitäten begonnen, warum solche Produkte mit traditionellem sizilianischem Korn von Personen, die Unverträglichkeiten und Lebensmittelintoleranzen haben, besser vertragen werden bis hin, dass sie überhaupt keine Probleme haben.

Das ist wie beim Brot und dem Abbau der Foodmaps je länger die Gärzeit ist. Gutes Brot benötigt Zeit, auch die Pizza! Darum wird in den traditionellen Pizzerien der Pizzateig zwischen 48 – 72 Stunden geführt und dann zur Pizza verarbeitet. Das kostet Zeit, Geld und Nerven und doch wird es hier so gemacht. Tradition und gute Produkte. Fragen Sie mal ihre Pizzeria wie schnell der Teig fertig sein muss, 2 vielleicht max. 3 Stunden ganz sicher. 

Einfach mal darüber nachdenken, ob billiger Konsum der richtige Weg ist, und wir finden ein noch immer gutes Motto ist

Weniger ist mehr!

Saluti aus dem Süden