Äolische Inseln Archive | Siziliengenuss

Salina 2024

pj — Mon, 01 Jul 2024 08:04:09 +0000

Man lebt nur zweimal, einer meiner Favoriten von damals, mit Sean Connery, dem Grandseigneur des alten Cinema.

So kommt es mir immer vor, bei der Ankunft auf Salina.

Jeder, der reist, wird das Gefühl gehabt haben, hier bin ich angekommen. So fühlte ich das damals 2002 mit dem ersten Schritt auf Sizilien und in potenzierter Form bei jeder Ankunft auf Salina.

Eine Hommage an die äolischen Inseln, im Besonderen an Salina.

Man lebt nur zweimal!

Sicher kennt das jeder, diese Momente im Leben, du sitzt einfach nur da, schaust dir das Treiben auf den Gassen an und bist in Gedanken in eine ganz andere Welt eingetaucht. Diese Momente muss man zulassen, inhalieren, nicht blockieren, organisieren oder perfektionieren. Geschehen lassen

Salina, die grüne Insel des äolischen Archipels, ist seit 2011 mein unangefochtener Favorit. Aus einem ganz einfachen Grund. Du legst mit dem Aliscafo Schnellboot am Hafen Santa Marina an und beim ersten Schritt auf der Mole merkst du die andere Luft, die Stille und das Katapult, welches dich komplett in eine ganz andere Realität weggeschleudert hat.

Santa Marina von Salina

Salina ist die Insel des Malvasia Weins und der Kapern, die hier mit viel Mühe von Hand geerntet werden. Wie oft höre ich, ach Kapern, die schmecken mir nicht. Wer dann die frischen Kapern, Kapernfrüchte Cucunci probiert, egal ob in der Urform oder als Pesto Pate verarbeitet, wird schnell zum absoluten Liebhaber. Das ist nicht nur einmal passiert.

Also, du kommst auf dieser Insel an und wartest auf die kleinen 16er-sitzige Minibusse, die über die ganze Insel Dorf zu Dorf verbinden.

Günstig, schnell und gut, manchmal mit ein wenig Verspätung, aber das fällt dir hier überhaupt nicht auf, da die Insel in ihrem eigenen Takt läuft und funktioniert.

Malfa

Von Malfa rüber nach Rinella oder nach Pollara, wenn man von oben herunterfährt und auf die Küste schaut, in dem kleinen Bus ganz hinten auf der letzten Bank sitzt, kommt es dir vor, als ob du als Kind im Italienurlaub mit den Eltern irgendwo hinfährst. Eine Zeitreise der Gedanken.

Angekommen, merkt man schnell, Stress und Hektik sind im Vokabular der Eolianer ganz sicher nicht vorhanden. Man sieht die Leute beim Ein- und Ausladen in einer Ruhe, die ihresgleichen sucht. Auch wenn die größeren Fähren, auf denen auch die Pkws mitkommen, anlegt, auch dann normales Treiben, kein Schreien, kein Rennen, einfach nur im Rhythmus weiterleben, atmen.

Pollara Epizentrum für Kapern

Pollara ist das Epizentrum der Kapern, die Anfahrt ist atemberaubend und am Fensterplatz sitzend, sollte man Schwindelfrei sein. Die Serpentinen erinnern eher an das Stilfser Joch oder andere Passstraßen in den Alpen.

Pollara liegt unten, direkt vor der steilen Felsenküste, die abrupt ins Meer abtaucht. Es ist ein Kessel, denn hinter dem kleinen Ort Pollara liegt die Bergkette und macht es zum Schmelztiegel. Sehr heiß ist es hier und ein besonderes Mikroklima, welches für Gemüse und Obst beste Bedingungen liefert.

Hier wurde der international prämierte Film, IL POSTINO gedreht. Ein Meisterwerk des italienischen Cinemas und ein Inbegriff des italienischen Dolce Vitas dieser Zeit. Leider ist der Hauptdarsteller zu früh verstorben, Massimo Troisi. Eine Ikone italienischer Kinokultur.

Il Postino

Er wurde und wird noch immer von vielen Italienern geliebt und verehrt. Es war die Zeit, in der Werte noch Werte waren, ein Handschlag, ein Handschlag war und ein Wort noch, was galt.

Damals, heute sind die Normalität eher leere Worthülsen, verloren, vergessen und ein Leben nur noch mehr im Schein als im Sein.

Pollara hat eine besondere Aura, das bemerkt man sofort, wenn man an der Endhaltestelle ankommt, die Kirche auf der linken gelegen, an der Piazza, und die beiden Hauptdarsteller an der Wand als Gemälde, noch immer das besondere Flair.

Viel hat sich seit den 60er hier nicht verändert, vielleicht gar nichts, sieht man vom Internet ab. Die Häuser alle im gleichen Stil, die Terrassen mit den vielen, großen, im Wind flatternden feinsten Stoffen, die als Sonnenschutz oder auch Sichtschutz dienen. Absolute Ruhe, man hört nichts, außer dem Wind, dem Meer und den Vögeln.

Natur pur

Wer Lust hat und gut zu Fuß ist, kann runter zum Strand gehen. Dort kommt man zum Haus aus dem Film. Der Strand ist perfekt für die schönsten Fotos mit den Inseln Filicudi und Alicudi in der Ferne, aber Achtung. Der Aufstieg hat es in sich, extrem viele Stufen und einige Höhenmeter sind zu machen. Bei knapp 40 °C sollte man sich das gut überlegen, vor allem wie gut die Lunge und Herz intakt sind, abgesehen von der Kondition.

Malfa

Das ist die Gemeinde, die für mich das Epizentrum von Salina ist. Nicht so überlaufen wie Santa Marina, lässig, cool, kleine Gassen, sehr gute Bars, Restaurants, sogar mit einem Michelin-Stern beim Signum.

Signum Sternegastro und Wohlfühloase

Das Signum ist eine echte Oase, mit Spa, Pool und traumhafter Terrasse. Blick auf Stromboli und Panarea werden kostenfrei mitgeliefert.

Wer möchte, genießt mit diesem Blick einen echten reinsortigen Arabica Espresso von Cuba. Ich kann mich nicht erinnern, einen solchen Geschmack jemals beim Espresso gehabt zu haben. Top. Wir von einer Torrefazione in Norditalien getoastet. Genial.

Das Signum macht seit einigen Jahren auch eigenen Wein, Eolia!

Die Leitung für das exklusive Hotel wurde inzwischen an die neue Generation übergeben, den Sohn Luca und die Ehefrau Natascia.

Die Küche ist Wirkungsstätte der Sterneköchin und Schwester von Luca, in einer in 2024 komplett neu renoviert und innovativ ausgestattet.

Hier wurde vor Jahren der Michelin-Stern erkocht und jedes Jahr erneut bestätigt. Innovation und Liebe zum Produkt, Technik und Fingerspitzengefühl sind die Garanten für den ultimativen Genuss im Restaurant oder im Bistro.

Was liegt da näher, als sich von der exzellenten Qualität der Weine von Eolia in einer individuellen Verkostung auf einer der Terrassen zu überzeugen.

Eolia

Es ist ein Projekt, welches so richtig Form in der Pandemie Ende 2020 seinen Lauf nahm. Die Theorie wurde in die Praxis umgesetzt und Eolia war geboren. Die Weine sind eine Hommage an Salina. Malvasia, Corinto Nero, Nerello Mascalese sind die Protagonisten und schaut man sich die Flaschen an, erkennt man eine präzise und artistische Handschrift. Die Weine sind schon nach kurzer Zeit in aller Munde, dank der internationalen Kundschaft im Signum.

Selbst Robert De Niro hat letztes Jahr einen Nachmittag mit den Weinen auf der Terrasse sichtlich genossen.

Eine individuelle Verkostung kann ich sehr empfehlen, die auch eine Tour durch die Weinberge beinhaltet. Unbedingt Reservieren ist erforderlich.

>>> Eolia Weingut

Das Signum ist eine Location, wie man sie sicher selten findet, natürlich hat das seinen Preis.

Praktisch neben dem Signum liegt das Ravesi, ein weiteres Top-Hotel mit einer einladenden Bar. Dort kann man direkt neben dem traumhaften Infinity-Pool mit Blick auf Stromboli und Panarea seinen Aperitif genießen. Lust auf Malvasia mit diversen Käsekreationen und feinster Mandarinenmarmelade. Momente, die wirklich unkäuflich sind; man muss diese Momente leben und in sich aufsaugen.

Aber einen in den Abendstunden genossenen Aperitif kann ich nur wärmstens empfehlen, ein magischer Ort in dem wunderschön gestalteten Garten. Eine grüne Oase und mit Glück kann man eine der Eruptionen vom Stromboli live erleben und an seinem Negroni nippen.

Rinella

ist der für mich „persönlich“ schönste Strand, schwarze Lavasteine, klein, angenehm und vor allem kommt man sauber nach Hause vom Tag am Meer. Der kleine Porticiolo wird auch von den Aliscafo und Fähren angelaufen.

Der Strand ist ein kleiner Halbmond und wir kamen um 9.40 h dort an, es waren 2 Personen dort, Ende Juni. Bis 14 Uhr füllte er sich, aber sehr überschaubar. Die typischen Schirme und Liegen für Italien kann man dort an der Bar mieten, günstig, gut.

Übrigens, auch für die Kids, Eis, Chips, kühle Getränke, alles vorhanden. Der Moment, an dem die beiden Kinder ihr Eis holten und am Strand sichtlich genossen, ließ in meiner Seele diesen Moment aufleben, ich fühlte mich zurückversetzt in meine Kindheit. Dieser Moment, das Eis zu genießen, Calipo am Strand oder im Freibad. Ganz klar muss man das so auch erlebt haben, aber ich erlebte den Moment im Déjà-vu.

Heiß, nicht nur durch den dunklen Lavastrand mit seinen Steinen; die komplette Atmosphäre war heiß, obwohl ab und an mal eine Wolke sich vor die Sonne drückte. Wie auch immer, der Tag in Rinella war und wird so in Erinnerung bleiben, einer der schönsten auf Salina. Entspannung pur, am Strand, im Restaurant und beim Warten auf den kleinen Minibus, der uns zurück nach Malfa brachte.

Leni, die Gemeinde, der Rinella zugehörig ist, liegt leicht erhöht, mit gutem Blick aufs sizilianische Festland, mit Blick direkt auf den Mongibello Etna. Übrigens auch vom Strand, mit Blick auf Lipari, Vulcano und die Küste bei Milazzo und Capo d’Orlando. Die Kulisse kommt rüber wie in alten italienischen Filmen der 60er Jahre, eine gelebte Zeitreise, die ich nur jedem ans Herz lege.

Lingua

mit direktem Blick auf Lipari. Die Promenade ist mit vielen Restaurants und Bars gut, für die Touristen gewappnet.

Der legendäre Alfredo macht dort jeden Gaumen mit seiner frischen Granita zufrieden. Eis, Cocktails, kleine Gaumengenüsse. Der Strand ist flach, jedoch wie auch in Santa Maria eher mit großen Steinen, hier sind Aquaschuhe einfach eine große Hilfe. Abends ist Lingua eine gut belebte Promenade, die Restaurants versorgen den Gaumen mit feinsten Speisen.

Übrigens ist die Insel Salina nicht nur für Meer und Wassersport eine bekannte Adresse. Trecking ist hier in aller Munde und man kann z.B. von Lingua eine intensive, super schöne Tour hoch zum Monte Fossa delle Felci auf knapp 1000 Meter. Von hier hat man einen traumhaften Ausblick über alle äolischen Inseln und auf Sizilien. Gut zu Fuß sollte man sein, eine gute Kondition vorausgesetzt.

Genießen Sie die vielen Impressionen von Salina, vielleicht kommt die Lust für einen nächsten Urlaub oder auch ein verlängertes Wochenende. Wer Infos möchte, darf mir gerne eine Mail schicken. Viel Spass mit den Fotos und bis bald, auf Salina

Mail >>>

>>> Links für Salina >>>

Ristorante Locanda del Postino

Ristorante Agritursimo Cappero – keine Webseite vorhanden!

Sapori Eoliani

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Sizilien

pj — Wed, 20 Sep 2023 14:36:48 +0000

Sizilien

Unser aller Liebling, Italien oder doch eher Sizilien! Das Italien wäre nicht das Italien, wäre da nicht Sizilien. So sagte schon Goethe nach seiner Italienreise.

Der Schlüssel zu allem liegt auf Sizilien, meinte er und wenn er es nicht weiß, wer dann!

Weine & Feinkost

Nach dem ersten Besuch 2002, bin ich dann 2004 ausgewandert, Sachen verkauft, Wohnung gekündigt und ab ins Auto. Einmal Richtung Süden, den kompletten Schuh, mit einem Halt in der Nähe von Neapel.

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Weinberge

Sizilien liebt man, oder man hasst es. Da gibt es nichts zwischendrin. Eine Insel der Gegensätze, die größte im Mittelmeer. So groß wie die Insel ist, so unterschiedlich ist diese auch.

Glückliche Winzer

Sizilien bietet traumhafte Strände

Bietet eigentlich alles was man vom Süden erwartet, Wasser, Sonne, Meer, gutes Essen, kräftige Rotweine und fruchtige Weißweine. Kultur satt, denn wer hier schon alles sein Zepter schwang, ist von Gebäuden aller Städte bis zum Rezept in kleinsten Orten wiederzuerkennen.

Sizilien

Von den circa 5 Millionen Bewohnern leben die meisten in den großen Städten Catania, Messina, Palermo, Trapani, Agrigento, Caltanissetta. Je mehr man sich mit dem Auto ins Inselinnere traut, je mehr grün, je mehr Landschaft und Landwirtschaft wird einem geboten.

Palermo, Catania & Messina

Felder so weit die Augen sehen können, mal sind es Weinreben, mal sind es Tomaten und andere Gemüseplantagen, Mandel- oder Orangenbäume. Sizilien hat kulinarisch extrem viel zu bieten und die Küche ist von traditionell bis sehr fein.

Die Dicht der Sterneküche ist inzwischen hoch und die Stars der Küche sind immer präsenter im TV.

Sterneküche alla Sizilien

Ich persönlich liebe die echte, traditionelle Sizilienküche, hausgemacht, handgemacht, super lecker und frisch.

Weinbau ist überall auf Sizilien zu finden und der Anteil Weißwein ist höher als Rotwein. Ja, hätten sicher nur wenige vermutet, ist aber so. Sizilien hat eine große Weißweingeschichte, diese ist dem Marsalawein geschuldet.

Ein Dessertwein, der von den Engländern geliebt wurde und in riesigen Mengen ins Vereinte Königreich verschifft wurde. Da Marsala vorwiegend mit weißen Trauben gekeltert werden, wurde in der Gegend um Marsala / Trapani eben fast nur Weißwein eingepflanzt.

Marsala Dessertwein

Die Weinlese dauert nirgends so lange wie auf Sizilien, bis zu 3 Monaten. Meist Ende Juli beginnend, dauert es bis zur letzten Lese am Ätna im Oktober.

Sonne satt und vielseitige Strände, vom feinen Sandstrand bis zum Kiesel – Steinstrand, Vulkangestein oder Felsenklippen. Sizilien bietet alles.

Nationalpark mit Skilift

Naturpärke wie Madonie oder Nebrodie laden zum Wandern ein, diese werden von fazinierenden egädischen Inseln oder den Äolischen ergänzt, dann noch Lampedusa und Pantelleria, zwei Juwelen kurz vor Tunesien.

Madonie Park

Man kann es drehen und wenden wie man will, Sizilien hat extrem viel zu bieten, und auch noch den äußerst aktiven Ätnavulkan. Wer es noch aktiver liebt, fährt mit dem Aliscafo, der Schnellfähre, nach Strombolie und schaut sich das Vulkanschauspiel aus geringer Entfernung selbst an. Helm nicht vergessen!

Vulkangebiet Achtung Heiß

Palermo ist eine quirlige Stadt, hat sehr viel zu bieten. Am besten zu Fuß erkunden, mit Zeit und Lust auf einen Apertiv auf einer Piazza.

Dem sizilianischen Treiben zuschauen, entspannt und danach gehts dann weiter auf einen der bekannten, traditionellen Märkte, Ballarò oder Capo. Hier ist echtes Bazarfeeling garantiert. An den Ständen kann man aus dem vollen Schöpfen, Genuss und Gewürze.

Persönlicher Tipp, nicht auf andere hören im Netz. Eigene Erfahrungen machen, in den Flieger und Sizilien anschauen, für 4-5 Tage, einfach entdecken. Es lohnt sich und es gibt noch genügend günstiger Flugverbindungen und Unterkünfte.

Infos zu Unterkünften >>> Siziliengenuss

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Salina

pj — Wed, 28 Jul 2021 10:39:15 +0000

Salina äolische Inseln

Den Kapern auf der Spur

Salina, Insel vor der Nordküste Siziliens. Hier wachsen die leckersten Kapern und Kapernfrüchte. Salina macht den Unterschied, denn einmal probiert, erkennt man sofort diesen Unterschied.

Ich würde es das Kapern Herz der äolischen Inseln nennen.

Salina grünes Kapern Herz

Sizilien ist eine wunderschöne, aber auch riesige Insel, die größte im Mittelmeer. Das merkt man dann, wenn man mit dem Auto von einer Ecke an die andere fährt. Hier ist nichts mit, ich umrunde mal schnell die Insel, bin gleich wieder da. Allein von uns, Palermo, bis nach Portopalo di Capopassero sind es gute 4 Stunden Fahrt.

Wenn man nun auf diese kleinen, vorgelagerte äolische Inselgruppe kommt, merkt man gleich, man kommt auf eine Insel. Hört sich ja jetzt komisch an, denn, ich komme ja vom Hafen Milazzo, Sizilien. Von hier ist der beste, schnellste Weg auf diese sieben Juwelen.

Archipel äolische Inseln

Meine Reise ging nach Salina, nicht das erste Mal. Schon 2012 kam ich auf Vulcano, Lipari und Salina an. Das Gefühl ist immer wieder dasselbe, es beginnt beim Einsteigen in das Aliscafo, die Schnellfähre in Milazzo.

Es wird ruhig, es wird entspannt und die Überfahrt, die Wellen, die an die Fähre schlagen, das permanente Auf und Ab lassen bei mir sofort die Augenlider schwer werden.

Es ist mehr oder weniger so ein sanftes, beruhigendes, plätscherndes Gefühl und der Pulsschlag verringert sich eindeutig.

Diesmal bin ich explizit für den guten Malvasia Wein und vielleicht die weltweit besten Kapern nach Salina aufgebrochen. Dort angekommen, es war Anfang Juli, merkt man sofort den wirklich großen Unterschied.

Die Welt läuft sehr ruhig und rund in seine äolischen Bahnen.

Der Blick auf den Fahrplan an der Haltestelle sagt mir, Anfang Juli, ja, es ist noch der Winterfahrplan aktiv. Auf die Frage an den Busfahrer, wenn den auf den Sommerfahrplan umgestellt wird, kam die Antwort, das kann dauern. Die Verantwortlichen sind sich noch nicht ganz klar darüber. Ja, draußen waren es 35° Grad Hochsommer und beim Gedanken an den Winterfahrplan kommen mir alsbald Schweißtropfen auf die Stirn.

il Postino preisgekrönter Film

Pollara, der Ort von dem Film il Postino, 1952 gedreht und ein Meisterwerk von Massimo Troisi, übrigens in den 90er-Jahren mit dem Oskar ausgezeichnet. So wurde dieser Ort bekannt, weltweit und damit auch diese extrem leckeren und feinen Kapern, die überall seinesgleichen suchen.

Die großen Kapernfelder in dieser extremen Hitze, in diesem Kessel mit ringsum hohen Bergen und davor die steil abfallende Felsenküste mit Blick auf Filicudi und Alicudi.

Kapernfelder so weit das Auge reicht

Dort wachsen sie, die kleinen, die mittleren, die großen, Kapern und auch die feinsten Kapernfrüchte, Cucunci. Egal, wie man sie auch isst, es bleibt ein intensiver Genussmoment, den man so einfach nicht vergisst.

Wenn auf der Terrasse ein paar Bruschette mit den diversen Paten, Cremes und Soßen angeboten werden, begleitet von einem genialen Malvasia Bianco Secco, ein paar Oliven, ein gereifter Pecorinokäse.

Hier bleibe ich jetzt sitzen, einfach sitzen und steh nicht mehr auf. Der Blick schweift zum Horizont und wieder der Blick auf die Inseln Alicudi und Filicudi. Zum Greifen nah, trotz des aufsteigenden Dunstes des Meerwassers.

Momente, die man nicht kaufen kann

Es sind Momente, die man nicht kaufen kann, denn sie entstehen in genau diesem Moment. Nicht planbar, nicht vorhersehbar. Man muss es wollen und man muss es einfach zulassen.

Diese kleine Familienschmiede, gegründet von Roberto. Leider kam er viel zu früh bei einem Verkehrsunfall ums Leben und seine Mutter, Maurizia lässt den großen Traum von Roberto weiterleben.

Mit seinem damals schon perfekten Styling der Etiketten, der Auswahl der Gläser, mit seinen Rezepten und Produkten, einfach vor der Zeit. Roberto war von diesem Landstrich begeistert, verliebt in diese Natur und dessen Zutaten.

Früh vom Opa gelernt, viel gesehen und für sich später umgesetzt. Er wäre so stolz auf die Power seiner Mutter und seiner Tante, denn nur die zwei machen das ganze Business jeden Tag.

Familienproduzenten kleiner als klein

Bei dem Spaziergang zu den großen Kapernstrauchfeldern bis runter an die Felsenküste, kommt man aber so richtig ins Schwitzen, alles nur zu Fuß, hier kommt kein Auto und auch kein Roller hin.

Die Pflückerinnen beginnen meist so um 5 Uhr morgens, ab 10–11 ist es dann zu heiß in diesem Kessel. Oft gehts dann noch mal so um 18 Uhr für 2–3 Stunden in die Felder.

Eine gute Pflückerin macht so 30 kg Kapern pro Tag – und pro Kg bekommt sie 3 €! Ja, sie lesen richtig, 3 € für 1 kg Kapern. Schon der Gedanke, was ich für 1 kg pflücken muss. Das ist die Realität und man kann wählen, für 3 € pflücken oder ohne soziales Netz, ohne Geld knallhart auf dem Boden aufzuschlagen.

Kapern Größen haben auch unterschiedliche Verwendungen

Die Kapern in allen verschiedenen Kaliber werden sofort in großen Bottichen mit Meersalz eingelegt und nach ein paar Stunden fangen sie an Wasser abzugeben. Kapern sind extrem bitter und ohne diese Prozedur nicht zu verkosten.

Es ist wie bei der Olive, die auch in Salzwasser eingelegt werden muss. Die Kapern benötigen so circa 10–12 Wochen, am Anfang tägliches Wenden und Wasser wegschütten, danach dann nicht mehr ständig, aber trotzdem regelmäßig.

Pane quotidiano

Es ist ein harter Broterwerb, der jeden Tag meist um 5 Uhr anfängt und oft bis um 21 Uhr abends geht. Aber man sieht nur glückliche Gesichter, lachende Gesichter. Keiner ist missmutig oder hegt Groll wegen dieser harten Arbeit.

Im Gegenteil, sie sind froh hier zu leben, hier diese Luft zu atmen und diese extrem feinen Produkte zu genießen. In der Einfachheit liegt größtenteils der Schlüssel, und das haben sie wirklich drauf, die Insulaner von Salina, von Panarea, von Lipari und wie sie alle heißen.

Intensives Leben mit vielen Entbehrungen

Sie leben jeden Tag intensiv, bewusst aus und immer mit der Flexibilität, die man eben auf einer solchen Insel benötigt. Für mich war es mehr als nur ein Kurztrip oder ein Ausflug, es war wie schon so oft. Man bekommt eine Realität in erster Reihe mit und wird doch schon ein wenig geerdet.

Die einfachen Dinger des Lebens sind schön und wichtig und das wichtigste ist die Gesundheit, in solchen Momenten kommt der imaginäre Spiegel hoch und da steht drauf, hey, das Leben ist geil und dir geht’s gut.

Mein Ding war es nie, den Hersteller an die Wand zu stellen, denn ein gutes Produkt benötigt den Respekt und eine faire Behandlung und darum eine gerechte Bezahlung!

Nach dem Tag auf Pollara werde ich niemals mehr auch nur einen Hauch an Gedanken verschwenden, wenn ich ein Kapernprodukt von Salina in der Hand habe und auf den Preis schaue! Chapeau!

Malfa, hier lebt man Kulinarisch

Malfa – dort war meine Unterkunft. Das Örtchen Malfa kenne ich schon von meiner letzten Tour auf Salina, das dortige Hotel Restaurant Signum von einer Weinverkostung mit Essen. Aber es gibt dort echt viel zu entdecken, vorwiegend extrem viel Kulinarisches.

Gute, kleine Restaurants, Trattorien, Pizzerien. Allein die Aussicht in der Bar Ravesi, beim Aperitivo mit Blick auf die Insel Stromboli und Panarea. Da gönnt man sich auch gerne zwei Gläser feinstem Malvasia und geniesst das mit einer kleinen Käsevariation. Momente, die man nicht kaufen kann und für immer im Gedächtnis bleiben.

Kieselstrände und glasklares Wasser

Die Strände sind meist klein und kieselig, aber das Wasser ist Hammer klar. Man kann viel unternehmen auf Salina, dieser extrem grünen Insel. Sie kommt mir vor wie Hawaii und wer gut zu Fuß ist, dem empfehle ich wirklich seine Trekkingschuhe einzupacken.

Dort kann man quer über die Insel, aber Achtung. Kondition ist wirklich gefordert, denn man muss sich überlegen. Ich beginne bei fast 0 Meter Meereshöhe und es geht von Lingua direkt hoch auf 962 Meter, und das sind Höhenmeter, richtig hoch und dann noch diese begleitende Hitze, sind fordernd.

Rezepte, Empfehlungen für die Produkte!

CucunciAMO – ist eine Creme, ein Patè aus Cucuni, das sind die Kapernfrüchte. Diese entstehen nach der Blüte und Bestäubung der Bienen. Super leckere Creme aus Kapernfrüchten, Essig, Wasser, getrocknete Tomaten, Knoblauch, wilder Fenchelsamen, Mandeln, Peperoncini und Olivenöl extra vergine. Ob auf einem feinen, gerösteten Brot oder für die Pasta, super lecker. Auf der Bruschetta empfehlen wir es noch mit einer Mandel als Topping zu verfeinern. Bei den Nudeln einfach mit ein wenig Nudelwasser zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.

Salsa di Capperi Slow Food – entsalzene Kapern mit Olio EVO und Essig, zu einer leckeren Creme verarbeitet. Perfekt für eine Bruschetta und auch für eine schnelle Pasta. Sehr intensiver Geschmack. Beim Kochen der Pasta nicht zu viel Salz nehmen, denn die Kapern bringen schon eine gute Portion an Salz mit.

Gli Sfiziosi Capperi – das sind größere Kapern, die in Balsamessig, Knoblauch, Minze, Honigkraut, Olivenöl extra vergine eingelegt sind. Perfekt mit einem Kartoffelsalat, zu Garnelen oder auf Fleisch.

Foglie di Cappero condite – Kapernblätter, eingelegt in Essig, Origano, Peperoncino und Olivenöl extra vergine. Passen zu einem frischen Salat, Gerichte mit Fisch oder Fleisch. Auch auf einer Bruschetta geben sie den letzten Schliff, sehr intensiv und besonders im Geschmack.

Fuoco di Salina – eine Konfitüre aus Peperoncini mit Karotten, Zucker, Wasser und Apfel. Kann einfach auf frisches Brot gestrichen werden, wie eine Bruschetta oder zu einem gereiften Käse, z. B. ein gereifter Pecorino

Salsa Eoliana – diese Pastasauce ist einfach der Hammer – frische, vollreife Tomaten, mit entsalzenen Kapern, Olio EVO, Knoblauch, Peperoncino, Salz, Zucker und Petersilie. Hier wurden die vollreifen Genüsse in einem Glas konserviert und man kann Salina zu Hause wirklich erleben. Die Sauce hat überhaupt nicht diese bei Konserven oftmals präsente Säure und nach dem Essen spürt man das in der Speiseröhre. Nein, ein Hammerprodukt von einem ganz, ganz kleinen Familienbetrieb. Soße passt für 3–4 Personen.

Capperi medi / piccoli – Kapern in Meersalz – und die müssen vor der Verwendung entsalzen werden – einfach die gewünschte Menge Kapern in eine kleine Schüssel geben und mit der doppelten Menge Wasser einlegen – für 12 Stunden! In dieser Zeit sollten die Kapern 3–4 x abgeschüttet und mit neuem Wasser wieder eingelegt werden. Danach sind die Kapern fertig für alle gewünschten Gerichte.

Es liegt mir am Herzen, sehr am Herzen!

Die Produkte von Sapori Eoliani sind keine 08/15 Gläser, sondern hier wird die beste Qualität der Grundprodukte gewählt. Das Ganze mit viel Liebe, mit Wissen und Feingefühl zu einem kulinarischen Ausflug komponiert. Einfacher, schneller kann man nicht auf die äolischen Inseln reisen.

Für mich eine Art der Unterstützung in einen kleinen Landstrich von Salina.

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