Fettuccine Zitrone

Pasta macht glücklich, genau! Diese leckeren Fettuccine Zitrone ist ein Sommerhighlight im Süden.

Genau das können Sie sich im Nu ganz einfach zu Hause nachkochen. Probieren Sie es doch einfach mal.

Es ist ganz leicht und man muss vor frischer Pasta keine Angst haben.

Fettuccine Zitrone ist Süden

Einfach einen Nudelbasisteig herstellen, 400 Gramm Mehl, 2 Eier, 2 x Eidotter, Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl. Gut kneten und in einer Folie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Danach herausholen und in der Nudelmaschine zu Teigplatten, dann zu Fettuccine verarbeiten.

Hausgemachte Nudeln

In einer tiefen Pfanne zwei große Stücke Butter ganz langsam schmelzen lassen, eine große Zitrone pressen und den Saft zur Butter, Salz, Pfeffer, wer mag einen guten Schuss sehr gutes Olivenöl, ein paar Basilikumblätter, frisch bitte! Ein wenig frisch geriebener Parmesan dazu, gut durchschwenken, nicht kochen. Um das alles noch zu intensivieren, gebe ich von der Zitrone feine Zesten hinzu. Das gibt nochmal so richtig einen Push.

Butter und Olivenöl

Die Nudel jetzt al dente kochen, direkt aus dem Wasser in die Pfanne, gut umrühren und mit ordentlich Parmigiano Reggiano mindestens 24 Monate verfeinern, sofort servieren. Dazu ein Bianco wie ein Grillo, ein Sauvignon Blanc, ein Vermentino oder auch ein Riesling.

Die Variante kann je nach Gusto mit mehr oder weniger Zitrone gekocht werden. Wer mag, kann es auch noch mit Garnelen verfeinern, aber immer daran denken. Frische, qualitativ hochwertige Zutaten sind der Garant für bestes Gelingen.

Buon appetito.

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Montepulciano Contucci

Was soll ich zu Montepulciano und Contucci sagen! Seit über 14 Jahren verkoste und genieße ich die Weine von Contucci, denn 2008 war ich das erste Mal in Montepulciano. Liebe auf den ersten Blick kann man es nennen, oder soll ich doch sagen, auf den ersten Schluck.

Contucci nicht nur Vino Nobile

Die Familie Contucci ist bereits 1773 schriftlich erwähnt, dank der Zuneigung der toskanischen Herzöge für den enormen Einsatz bei der Trockenlegung des Val d’Orcia.

Der Keller geht vermutlich auf das 12. Jahrhundert zurück, der darüberliegende Palazzo wurde in seiner aktuellen Form später im 15. Jahrhundert erbaut.

Palazzo Contucci auf der Piazza

Andrea Contucci, der für den nationalen Verkauf und den Export zuständig ist, in diesen Jahren eher ein Freund als ein Winzer oder Lieferant geworden. Immer wenn ich dort den Hügel hochfahre, die letzten Kehren vor der Fortezza nehme, einbiege auf die letzten Meter zur Piazza Teatro, dort, wo der Palazzo Contucci ist, wird mir eins klar.

Du bist angekommen, nicht nur physisch, auch psychisch, denn es fühlt sich einfach an, wie Heimkommen. Es ist schwer zu erklären oder zu beschreiben, es ist ein inneres Gefühl.

Familie mit langer Tradition

Andrea Contucci, der schon vor dem Palazzo auf mich wartet und diesmal bei wirklich schlechtem Wetter, starkem Regen die Stellung hält, begrüßt mich.

Das Gepäck ist schnell ausgeladen, ein Parkplatz gefunden und los gehts, in der neuen Enoteca Contucci direkt beim Palazzo. Traumhafte Location, so wie es einfach eine Familie mit über 1000 Jahren Familiengeschichte und Winzertradition in Perfektion präsentiert.

Tolle neue Location für die Touristen, Weininteressierte und Menschen, die einfach einen genialen Ort für ein Glas Vino Nobile di Montepulciano möchten. Hier bekommt man alle Weine Glasweise zu sehr fairen Preisen, wer möchte auch mit typischen Köstlichkeiten aus dem Val d’Orcia.

Neue Enoteca mit Genussgarantie

Salumi und Pecorino dürfen hier einfach nicht fehlen, begleitet vom typischen Brot ohne Salz der Toskana und feinstem Olivenöl extra vergine.

Tradition seit über 1000 Jahren

In sehr entspannter Atmosphäre genießt man hier einen Schluck exzellentem Terroir, denn so sind diese Weine. Sie spiegeln einfach Montepulciano wider, sind kein Mainstream und keine Mode. Wie sie vor 200 Jahren gemacht wurden, so werden sie noch heute gemacht.

Vino Nobile di Montepulciano ist ein Fels in der Brandung, ein Statement für Tradition und damit auch für Nachhaltigkeit. Nichts, was man so aus dem Arm schüttelt, sondern Weine, die gerade bei Contucci ohne Barrique gemacht werden.

Entspannen in adliger Atmosphäre

Contucci kann auf eine sehr lange Tradition beim Wein, Olivenöl und Getreide zurückschauen. Im Palazzo an der Piazza Teatro haben sich in den letzten Jahrhunderten viele bedeutungsvolle Personen für einen Besuch niedergelassen, darunter Päpste, Herrscher und Kunsthandwerker. Diese haben in dem Dorf und im Palazzo viele wunderschöne, wichtige Arbeiten hinterlassen.

Wein und Olivenöl

Contucci hat knapp 21 Hektar Rebflächen, darunter gehört der größte Anteil zum Vino Nobile und Rosso di Montepulciano und 1500 Olivenbäume. Die Olivensorten sind typische toskanische Sorten wie Correggiolo, Leccino, Moraiolo, die einen feinen, fruchtigen Geschmack auszeichnen.

Die Tradition wird im Hause Contucci großgeschrieben, denn nach der Vinifizierung im Edelstahl erfolgt der Ausbau im großen Holzfass slawischer Eiche  (20 HL). Es wird nichts in Barriques ausgebaut, kein einziger Wein.

Rosso di Montepulciano oder Vin Santo

Diese Entscheidung und Handschrift kann man bei den Weinen schmecken. Sie sind sehr angenehm am Gaumen, vollmundig, komplex und haben nicht im Vordergrund die massive Vanille und Holztöne der kleinen Barriquefässer.

Der Wein, hier hauptsächlich aus Prugnolo Gentile, so wie der Sangiovese in Montepulciano genannt wird, hergestellt. In Montepulciano ist er der Protagonist. Weitere Rebsorten sind Colorino und Canaiolo, internationale Rebsorten werden nicht angebaut.

Prugnolo Gentile = Sangiovese

Die unheimlich leckere toskanisch Küche ist für diese Weine der perfekte Spielraum und dort können diese sich dann voll entfalten. Wer trinkt nicht gerne mit einer Pici, mit Wildschwein oder Entenragout einen Vino Nobile di Montepulciano und kann dort diese perfekte Symbiose erschmecken.

Vin Santo, ein Wein, der die Geister belebt

Was in der Tradition Contucci nicht fehlen darf, ist natürlich ein Vin Santo di Montepulciano und dieser liegt in kleinen Holzfässern meist für 10 Jahre. Hier werden getrocknete, weiße Trauben, in der Regel aus Trebbiano gepresst und daraus dieser Dessertwein hergestellt.

Ein Pendant zum deutschen Eiswein, ebenfalls in 375 ml Flaschen abgefüllt. Dieser Wein ist in der Kombination mit den toskanischen Cantucci der Himmel auf Erden und macht, so kann man meinen, Santo, heilig.

Flüssiges Gold in 375 ml Flaschen

Contucci liegt aktuell bei circa 100 000 Flaschen Wein, die in den verwinkelten Kellerräumen eine echte Herausforderung darstellen, wie mir beim Rundgang Andrea erläutert. Der Vino Nobile di Montepulciano und die Riserva müssen einige Jahre liegen und der Platz ist nun mal der, der eben da ist. Da kann man weder anbauen noch ausbauen. Hier benötigt man einen konkreten detaillierten Plan, für das Abfüllen, etikettieren, verpacken usw.

Platz ist Mangelware

Alles just in time und mit weiser Vorschau, denn sonst gibt es Chaos. Die Entscheidung im alten Keller direkt in Montepulciano alles zu belassen hat einen enormen Vorteil, den man kommt auf einige Tausend Touristenbesuche pro Jahr und den Direktverkauf.

Je weiter man nach unten in die Tiefenlagen des Kellers kommt, desto wertvoller werden die gelagerten Weine. Im Raritätenkeller liegen einige Flaschen zurück bis ins Jahr 1887 und meinen Geburtsjahrgang konnte ich mich nicht nehmen lassen, einmal aus dem Regal zu holen.

Festsaal, Kultur und Tradition

Im ersten Stock ist der große Festsaal, der für Empfänge, private oder öffentliche Benefizveranstaltungen als Raum dient. Die Fresken sind von Andrea Pozzo aus dem Jahr 1702 und mit Blick auf die Frontseite meint man wirklich, dass sich der Weg dort im Bogen in den Garten fortsetzt.

Hier wurde Geschichte geschrieben

Unheimliches 3D Empfinden. Der kleinere rote Saal daneben zeugt ebenfalls, wie der große Salon von einer unheimlichen Aura, die mit dem besonderen Interieur stark hervorgehoben wird. Die Räume sind in einer perfekt Intakt und renoviert, man meint, es wurde gestern mit den Gemälden aufgehört. Die Farben sind sehr authentisch und intensiv, man hat absolut das Gefühl nicht in einem Raum zu sein.

Katapultiert in die Vergangenheit

Egal, wo man sich etwas bei Contucci anschaut oder probiert, ob im alten Keller, wo ebenfalls ein Verkauf stattfindet oder in der neuen Enoteca, man hat immer das Gefühl, dass es eine große Familie ist, die einfach alle in die gleiche Richtung ziehen. Das ist toll anzuschauen, denn es zeugt von einer respektvollen Art und Weise in beide Richtungen und ist sicher ein Garant für den enormen Erfolg vom Weingut.

Es sei gesagt, dass schnelllebige Moden hier wenig Nährboden finden, denn die Tradition ist das Fundament beim Handeln und navigieren in dieser Zeit.

Zimmer gefällig?

Ein paar Eindrücke von dem wunderschönen Zimmer im Hause Contucci. Traumhafte Kulisse für die Übernachtung. Der Blick aus dem Fenster auf das Rathaus oder den Dom hat schon etwas ganz Besonderes.

Einmal schlafen wie der König

Wenn man sich überlegt, wer hier eventuell alles in den letzten Jahrhunderten durch spazierte.

Hier benötigt man überhaupt kein Auto, denn vom Palazzo Contucci ist man egal wohin in Montepulciano super schnell zu Fuß.

Siziliens raue Nordküste

Ein Tag an der Küste, an der Nordküste Siziliens. Traumhaftes Wetter und knackige Temperaturen mitten im Juni sind eher die normalen, sizilianischen Umstände, doch dieses Jahr hat es mit der richtigen Hitze schon sehr früh begonnen. 

Diese Nordküste fand ich am Anfang meiner Zeit auf Sizilien nicht so prickelnd, darum war mein Favorit immer der tiefe Süden von Avola bis rüber nach Punta Secca bei Montalbano.

Sandstrände und Barrock

Inzwischen muss ich das aber eindeutig revidieren, die Nordküste ist kerniger, lebendiger, wilder, rauer. Nach einer Kurve wartet oft ein wundervolles Bild von der steinigen Küste, typische mediterrane Macchia, Felsen oder ein alter Festungsturm.

Heute war mal so ein Tag, ganz langsam auf der SS113 entlang, hinter Cefalù bis Santa Stefano di Camastra. Und diese Küstenstraßen mit den vielen Kurven, mal hoch, mal runter, durch diese vielen kleinen Dörfer, vorbei an den Straßencafes und Bars hat schon was. 

Einfach die Zeit vorbeifließen lassen

Diese Strecke erinnert mich an eine Tour an der Küste Kaliforniens zwischen Los Angeles und San Francisco.

Da kann man einfach so um die Mittagszeit nicht nein sagen, wenn eine gute Trattoria auf dem Weg liegt. Auto aus und ab an den Tisch. Erst mal ein gut gekühltes Wasser, um die Karte zu studieren. Mit dieser Aussicht, der Blick auf das weite Meer und einer leichten Brise ist einfach Stress Detox.

Pasta ist Amore für den Magen

Die Pasta mit dem Tonno, wildem Fenchel und Minze war super lecker, die Frikadellen aus Sardinen einfach Top und dazu ganz klar ein Bianco von Sicilia.

Die Bilder sprechen für sich, sind Zeugen einer wirklich traumhaften Gegend und teilweise immer noch unberührten Küstenstrichen. Hoffentlich bleibt es so und ich werde niemals diese Bettenburgen hier sehen, das wäre ein Albtraum.

Und wer Lust hat dort mal mit einem genialen Blick aufs Meer einen guten Teller Pasta zu genießen, kann das Tun bei: @trattoriaarrhais in Finale di Pollina

Ganz sicher war das nicht der letzte Besuch dort, allein der Blick ist es Wert zurückzukommen, das noch gepaart mit einem guten Essen und leckeren Wein, was braucht man mehr.

www.arrhais.com

Sommer in einem Schluck

Was ist den das für ein genialer Weißwein, Zibibbo ! Die Meisten werden diese Rebsorte nicht auf dem Schirm haben, aber er hat in der sizilianischen Weinbaukommune Gewicht.

Warum, weil der Zibibbo auch Moscato di Alessandria genannt wird, kommt auf Lampedusa und Pantelleria vor. Es ist eine vollaromatische Rebsorte die ganau aus diesem Grund meist als Süsswein ausgebaut wurde. Hier haben wir die ganze Breite der Passito Weine, Dessertweine, Digestiv alla Siciliana.

Zibibbo Dessertweintraube trocken ausgebaut

Heute kam er auf den Tisch, mit einer Pasta Kreation aus dem Handgelenk. Es gab Penne Rigate mit Lachs, grünem Spargel und roten Tropeazwiebeln. Jetzt bekomme ich schon wieder Hunger beim Schreiben und denke schon ans Grillen heute Abend. Spass bei Seite !

Das Pastagericht hat sich perfekt zu diesem Wein gesellt. Ein sehr fruchtiger Begleiter, ganz tolle Nase, floreal, exotische Früchte, mit einer sehr feinen Mineralität. Es ist kein Dessertwein, sonder der Wein wurde trocken ausgebaut.

Beim Trinken von diesem Wein muss man nur eins machen, Augen zu, einen Schluck nehmen und in den Süden entschweben. Man hat sofort vor den geschlossen Augen, Sonne, Sand, Meer, man sitzt in einer kleinen Fischrestaurant am Hafen von Marsala, oder vielleicht auf den egädischen Inseln in Levanzo. Ja, das wäre jetzt toll. Einfach mal abhauen, raus aus der Bude und ab in den Süden.

Pasta mit Lachs und grünem Spargel

Jedem kann ich nur empfehlen, diesen Wein einmal zu probieren, zu einem Essen kombinieren, denn er ist genau das was man braucht, um den Süden in die eigenen vier Wände zu katapultieren.

Zu den Nudeln kann ich sagen, ich würde jetzt noch einen Teller nehmen, so lecker war es. Die Kombination war einfach perfekt mit dem Fisch, dem grünen Spargel, der Tropeazwiebel und dem vollaromatischen Zibibbo Wein, perfekt eingekühlt bei 10-12 ° Grad. Serviert in einem mittelgrossen Weißweinglas.

Zibibbo Alcesti Doc 2019

Vielleicht hat ja der ein oder andere mehr Lust bekommen auf Sizilien, auf Pasta oder eben auf diesen genialen Wein. Er ist im Shop online bestellbar und der Sommer kommt garantiert ! Nicht lange warten

Saluti aus dem Süden

Peter