Fettuccine Zitrone

Pasta macht glücklich, genau! Diese leckeren Fettuccine Zitrone ist ein Sommerhighlight im Süden.

Genau das können Sie sich im Nu ganz einfach zu Hause nachkochen. Probieren Sie es doch einfach mal.

Es ist ganz leicht und man muss vor frischer Pasta keine Angst haben.

Fettuccine Zitrone ist Süden

Einfach einen Nudelbasisteig herstellen, 400 Gramm Mehl, 2 Eier, 2 x Eidotter, Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl. Gut kneten und in einer Folie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Danach herausholen und in der Nudelmaschine zu Teigplatten, dann zu Fettuccine verarbeiten.

Hausgemachte Nudeln

In einer tiefen Pfanne zwei große Stücke Butter ganz langsam schmelzen lassen, eine große Zitrone pressen und den Saft zur Butter, Salz, Pfeffer, wer mag einen guten Schuss sehr gutes Olivenöl, ein paar Basilikumblätter, frisch bitte! Ein wenig frisch geriebener Parmesan dazu, gut durchschwenken, nicht kochen. Um das alles noch zu intensivieren, gebe ich von der Zitrone feine Zesten hinzu. Das gibt nochmal so richtig einen Push.

Butter und Olivenöl

Die Nudel jetzt al dente kochen, direkt aus dem Wasser in die Pfanne, gut umrühren und mit ordentlich Parmigiano Reggiano mindestens 24 Monate verfeinern, sofort servieren. Dazu ein Bianco wie ein Grillo, ein Sauvignon Blanc, ein Vermentino oder auch ein Riesling.

Die Variante kann je nach Gusto mit mehr oder weniger Zitrone gekocht werden. Wer mag, kann es auch noch mit Garnelen verfeinern, aber immer daran denken. Frische, qualitativ hochwertige Zutaten sind der Garant für bestes Gelingen.

Buon appetito.