A’Chiana & Contucci

A’Chiana ist eine kleine Oase in Lascari, dort trifft Kulinarik auf die Weine von Contucci.

Mit über 1000 Jahre Weingeschichte auf den Schultern, ist Contucci ein Familienweingut aus Montepulciano in der Toskana zu Gast in der Enoteca a’chiana.

Dort, wo der Vino Nobile seine Wiege hat und der erste DOCG Wein (analog großes Gewächs) 1980 in Italien wurde.

Sangiovese

Prävalent ist die Rebsorte Sangiovese, wie in großen Teilen der Toskana, aber in Montepulciano wird ein Klon verwendet, der Prugnolo Gentile genannt wird. Contucci ist ein Garant für Tradition, für Vino Nobile, wie er schon immer gemacht wurde.

Vino Nobile di Montepulciano

Es wurde nie auf den Zug der Mode aufgesprungen, weder wurden internationale Rebsorten eingepflanzt, noch wurde im Keller mit Barriques gearbeitet. Die Zeit für einen Besuch sollte man sich im Leben nehmen, denn die alten Kellerräume unter dem Palazzo Contucci an der Piazza Teatro wurden zum Teil auf die alte Stadtmauer aus dem 13. Jahrhundert gebaut.

Die großen Holzfässer mit 3 hl bis  20 hl werden aus bester Eiche passgenau angefertigt und sind für 10–15 Jahre die Ruhestätte für die Vinifikation dieser wichtigen Appellation.

Location a’Chiana

Der Abend im Restaurant A’chiana in Lascari war eine Zeitreise zur italienischen Kulinarik, perfekt vom Chefkoch umgesetzt, passend zu den Weinen von Contucci, vom Rosso di Montepulciano bis zum Vin Santo, der nach einem wunderschönen Event nochmals die Geister aufleben lässt.

Vino Nobile Riserva 2015

Die 2015er Vino Nobile Riserva und das gefüllte Kaninchen war ein Gaumenschmaus. Im Glas wurde der Rosso von Minute zu Minute mit mehr Sauerstoff ein samtiger Stoff, der den Mund lange in Beschlag nahm.

Perfektes Foodparing

Gefüllte Ravioli, Tartare mit einem Puntarelle Salat, einfach Hammer, super Weine, geniale Enoteca und Location, die mit dem tollen Außenbereich ganz sicher von uns im Sommer nicht nur einmal besucht wird. A’chiana >>> Lascari – ist ganz sicher eine Oase, um dem stressigen Alltag temporär zu entfliehen.

Tolles Team mit Federico und Andrea Contucci, der mit einer sehr interessanten Präsentation das Weingut aus Montepulciano authentisch und für den Besucher real nachvollziehbar erleben ließ. Bis bald, auf ein Glas in der Enoteca Contucci an der Piazza del Teatro.

>>> a’Chiana Location

>>> Contucci Montepulciano

Palazzo Contucci

Ein Besuch in der Toskana bei Contucci in Montepulciano kann ich jedem sehr empfehlen. Wer einmal durch die mittelalterlichen Gassen schlendert, wird in einen magischen Bann genommen.

Den Palazzo Contucci, das Weingut, die alten Kellerräume und Fässer sollte man gesehen haben. Am besten danach in eine alte Osteria zum Essen einkehren und den guten Vino Nobile dazu genießen.

Tomatensoßen >>> Pomodoro

Tomatensoßen, intensiver Tomatengeschmack wie im Süden. Was machen italienische Tomatensoßen aus?

Woran liegt es, dass Tomaten aus Süditalien und die Tomatensoßen einfach intensiver schmecken?

Erinnerungen an die Kindheit sind bei vielen sicher mit Miracoli und Spaghetti aus der Tüte verbunden.

Leckere Pastasoßen

Man ist das lange her, aber trotzdem bleiben solche kulinarischen Höhepunkte erhalten. So oft gab es das bei uns zu Hause nicht, aber gelegentlich halt doch.

Meine besten Soßenerinnerungen liegen Ende der 70 und in den 80er-Jahren bei den Südtirolurlauben. Dort, mit den Eltern von Hütte zu Hütte, gab es überall Pasta.

Pastaberg Spaghetti

Der Unterschied war schon bei Tisch nur durch den Duft zu erkennen. Sie schmeckte einfach super, diese Soßen und Spaghetti gab es einen Berg dazu. Wirklich, es war ein Berg und oben war geriebener Käse drauf, alles nur nicht dieser stinkende Tütenkäse.

Nun, Tomatensoßen sind so ein Ding und was die meisten nicht wissen, beim Kochen kommt es auf die Sorte der Tomaten an. Es gibt Sorten, die dazu neigen säuerlich zu sein, andere wieder süßer.

Das Produkt macht den Koch

Hier muss der Koch dann seine Künste zeigen, mit Gewürzen und auch mit Zucker. Tomatensoßen bekommen immer eine kleine Menge Zucker hinzugefügt, außer bei den süßen Kirsch oder Datteltomaten.

Süditalien hat es da dank des Klimas einfach besser, die Tomaten können perfekt ausreifen. Es spielt aber auch ein ganz anderer Punkt eine große Rolle.

Der Boden!

Ätnaböden dunkel und Nährreich

Am Vesuv und Ätna, sowie quer über Sizilien haben wir vorwiegend vulkanischen Boden und das schmeckt man bei den Produkten. Das spiegelt sich beim Wein ebenso wider wie bei Tomaten oder anderen Gemüsesorten.

Parmigiano oder Pecorino – hier scheiden sich die Geister

Zurück, zu den Soßen, die für eine Pasta absolutes Glück bedeutet. Eindeutig ist, dass man zu einer Pasta manchmal einfach nur eine ganz einfache, frische Tomatensoße benötigt. Diese dann mit einem guten Parmigiano oder Pecorino veredelt, sind gelegentlich schnelle, einfache und doch sehr leckere Gerichte.

Alle Soßen im Shop Siziliengenuss

Kommen Sie mal in den Shop, dort bieten wir von kleinen Manufakturen handwerklich beste Tomatensoßen an. Diese werden, sofern möglich, ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Die Grundzutaten sind frisch und lecker und der Süden ist hier immer zu Gast auf dem Teller, vor allem am Gaumen.

Kulinarisch, sind diese Soßen alle auf sehr hohem Niveau und es geht nicht nur um Schnelligkeit oder Einfachheit. Hat man nicht die Grundprodukte in der gleichen Qualität und Reifegrad wie in Süditalien, kann man kochen, wie man will, das Ergebnis wird nie das gleiche sein.

Welche Pasta

Hier ist notwendig, die richtige Pastasorte zu welcher Soße? Essenziell ist auf jeden Fall, dass eine hochwertige Pasta verwendet wird. Von einem kleinen italienischen Anbieter, nur Hartweizengrieß und bestes Quellwasser.

Konsistenz und Geschmack garantiert, durch lange Trocknungszeiten und die Bronzeformen.

Bronzeformen ein Muss

Eine traditionelle Pasta wird immer durch Bronzeformen gezogen. Die Soße bleibt besser an der Pasta haften. Glauben Sie uns, einmal die Pasta vom Ätna probiert, wird ihnen klarmachen, was eine handwerklich gefertigte Pasta bedeutet. Kein Vergleich zu einem Industrieprodukt.

Sassotondo

Das Weingut Sassotondo habe ich vor knapp über einem Jahr bei einer meiner Recherchen gefunden. Anschließend hatte ich Proben bestellt, die kamen nach Sizilien und mir war beim Probieren klar. Da muss ich hin! Hier werden kleine Dosagen vinifiziert, knapp 50000 Flaschen pro Jahr und die Weine sind auf einem extrem hohen Level, kein Mainstream. Zum Glück!

In guten Händen

Der Önologe, auch hier kein Unbekannter ist Emiliano Falsini, der Toskaner, der auch auf Sizilien sehr stark aktiv ist.

Das Weingut, welches im Jahr 1931 in den Fels gehauen wurde, oder sagen wir mal in den Tuffstein, ist ein absoluter Höhepunkt. Die Lage in der Nähe von Pitigliano ist schon eine Besonderheit, doch vor Ort, kann ich sagen, ist das alles noch einmal potenziert. Wir sind hier in der Gegend der Etrusker, mit alten Necropoli, den alten Dorfkernen und einer Kultur, die lange überliefert und vieles Innovatives mit sich brachte.

Sassotondo liegt in einem exponierten Vulkangebiet. Hier, in der Nähe zum Lago Trasimeno und Lago Bolsena, den alten Kratern, kam es zu pyroklastischen Explosionen. Diese Explosionen haben ein absolut einzigartiges Terroir gebildet und hinterlassen.

Vulkanböden

Wie bei den drei diversen Lagen für den Cieliegolo bewusst wird, haben bei nur wenigen Metern Unterschied alle 3 Rebflächen komplett unterschiedliche Unterböden. Das spiegelt sich im Wein wider, denn es macht einen extrem großen Unterschied, ob ich als Unterlage, Lehm, Sand, Kalk oder Vulkangestein habe. Die 3 Weine werden alle separat geerntet und vinifiziert, dann auch einzeln gelagert und auf die Flasche gezogen. Man kann wirklich sagen, einen Fußbreit nach links oder rechts, bekomme ich einen ganz anderen Wein im Glas serviert. Das ist wirklich eine Sensation und es musste eine akribische Recherche im Weinberg gemacht werden, dass so zu erkennen und dann im Keller umzusetzen.

Die Weißweine, wie der Pitigliano Bianco aus den Sorten Trebbiano, Sauvignon und Greco haben eine knackige, kernige Mineralität und Frische im Glas. Tolle Essensbegleiter und für einen toskanischen Abend mit Freunden einfach der perfekte Beginn mit italienischer Antipasti. Aber auch ein ausgezeichneter Begleiter von einer leichten Pasta mit Muscheln, Thunfisch oder eine äolischen Variante mit frischen Kirschtomaten und Kapern.

Ciliegiolo ist der Protagonist

Bei den Roten ist die Sorte Ciliegiolo der Protagonist. Beim Ombra Blu mit Sangiovese, Merlot und Teroldego kommt auch eine typische Rebsorte aus dem Norden ins Spiel. Das, dank Carla, die ja aus Trento kommt und so diese Sorte hier bei Sassotondo anpflanzte. Ein echter Cru ist der San Lorenzo, der in einer kleinen Rebparzelle wächst und separat geerntet, dann getrennt vinifiziert wird.

Der Keller von Sassotondo ist in den Tuffstein gegraben, der lange schmale Gang zum Barrique / Holzfasskeller ist leicht abfällig und zeigt einfach, was früher gemacht und umgesetzt wurde. Da im Jahr 1931 erschaffen. Die Weine werden mit dem Traubengut, welches in direkter Nähe zum Weingut geerntet wird, vor der Tür gepresst und dann kommt es in den Edelstahltank zur Vinifizierung auf der Feinhefe oder in den Holzfasskeller. Dort reifen die Weine in aller Ruhe und beständiger Temperatur, auch ohne die Umwelt zu belasten. Der Keller hat im Kern eine beständige Temperatur, im Sommer wie auch im Winter. So geht Grün.

Ein Keller zum Verlieben

Die Besitzer Carla, Landwirtschaftsingenieurin aus Trento und Edoardo aus Rom, ließen sich zunächst in Rom nieder. Dort war die Arbeitsstätte von Edoardo, der in der italienischen Filmbranche war. Sein Opa, aus Catania, war Kameramann bei Hitchcock und bei den ersten großen 3 Filmen am Set engagiert.

Film lag Edoardo also im Blut, doch diesen Lebensrhythmus haben beide langsam geändert, indem sie Rebflächen und Land in der Nähe von Pitigliano kauften. Es sind 72 Hektar, davon sind 13 mit Reben bepflanzt.

13 Hektar Rebflächen

Später bemerkten beide, dass Sie wesentlich mehr auf dem Landgut, Weingut Zeit verbringen und so kam der Moment, die alten Lebensgewohnheiten über Bord zu werfen, und nach Pitigliano zu ziehen.

Sicher nicht einfach und vor allem auch vor vielen Jahren mit noch wesentlich mehr Problemen behaftet, doch es hat sich ausgezahlt. Der Erfolg hat sich inzwischen eingestellt, die Weine sind international bekannt geworden, dank einer perfekten Arbeit im Weinberg als auch im Keller.

Kleine Menge feinstem Elixier

Trotz der kleinen Produktionsmenge von 50000 Flaschen präsentiert Sassotondo viele unterschiedliche Etiketten. Das Angenehme ist, dass einige Weine nur in ein paar Tausend Flaschen verfügbar sind. Das Weingut, so möchte ich anmerken, arbeitet wirklich das Terroir heraus und die Liebe zu dem, was sie machen, sieht und schmeckt man. 

Saturnia – Terme

Die südliche Toskana hat sich einen Namen in der Weinszene, vorwiegend mit dem Morellino gemacht. In aller Munde ist dieser hervorragende, harmonische Rotwein, der übrigens auch ein DOCG, also praktisch äquivalent zu einem großen Gewächs ist.  Die Maremma steht hoch im Kurs bei Urlaubern, primär die Nähe zu Elba und einem sich damit anbietenden Ausflug. Dort gibt es auch echte Cowboys, die mit den Rindern durch die Macchia streifen. Hierzu gibt es gelegentlich mal eine Doku im deutschen Fernsehen, die absolut sehenswert ist. 

Römer und Etrusker wussten, was uns guttut.

Aber diese Gegend ist auch bekannt als Land der Etrusker und so kommt man bei einem Ausflug an einigen alten Necropoli vorbei, an denen man nicht so einfach vorbeifahren sollte. Die meist auf Tuffsteinfelsen liegenden Dörfer, wie Pitigliano, sind absolute Touristenhöhepunkte jeder Tour in der südlichen Toskana. Unweit dieser Dörfer liegt oft eine Therme, wie die von Saturnia. 

Ja, die Etrusker und Römer wussten, was dem Körper, aber vor allem auch dem Geist guttut. Auf den Pfaden dieser alten Kulturen kommt man zwangsläufig in einen Modus Operandi, die Zeit als Ganzes zu sehen. Ziel ist der Weg und was sich darauf ergibt und entdecken lässt. Sinnvoll füllen sollte man diese Zeit. 

Genuss | Kultur | gutes Essen

Saturnia ist sicher eine der bekanntesten Thermen und die Bilder werden oft in Socialmedia und bei Dokumentationen gezeigt. Wer einmal dort war, dem ist schon klar, warum. Die Lage ist einfach genial und selbst im November hat das Wasser knapp 40 °Grad, was einem Badeerlebnis nichts in den Weg stellt. 

Pitigliano / Salame

Rund um Pitigliano sind Wälder und Hügel, eindeutig das perfekte Habitat für Wildschweine und anderes Wild. Auf meinem Spaziergang durch das pittoreske Pitigliano und dem alten Ortskern, kam ich an einer alten kleinen Metzgerei vorbei. Auf meiner linken Seite waren zwei nebeneinanderliegende Geschäfte, die mit einem Durchgang verbunden waren. Es brannte Licht, aber ich sah niemanden.

Man sah, es ist eine Metzgerei, denn da gab es Kühlschränke mit Salami und Schinken, ausgestopfte Wildschweine und viele handgeschriebene Infoblätter auf der Scheibe. Salami aus Wildschwein, Hirsch, mit Nüssen, ohne Nüsse, mit Trüffel oder ohne. Wie man aber unvermittelt sehen konnte, war dort die Produktion der Wurstwaren, denn auf einem Edelstahltisch lag frisches Wild und wartete auf die Verarbeitung. 

Wild Metzgerei

Gegenüber war ein weiteres Geschäft, es gehörte auch zur Metzgerei und da sah ich einen älteren Mann hantieren. Er wechselte mehrmals von dem einen in den anderen Laden und ich sprach ihn an. Wir kamen ins Gespräch und in dem einen Verkaufsladen wurden die ganzen leckeren Wildsalami, Schinken, Mortadella, aber auch Käse in der Theke präsentiert. An so einem Laden kann ich, nein konnte ich nie, vorbeilaufen.

Im Gespräch sagte mir der ältere Herr, dass er früher viel in die gehobene Gastronomie verkaufte, aber da er niemanden mehr findet, der bei ihm mithilft, er ganz allein ist, musste er diesen Verkauf einstellen. Er macht nun nur noch kleine Mengen für den lokalen Markt in Pitigliano und Touristen, die dort vorbeikommen. Er war sichtlich betroffen von dieser Entwicklung und ich gehe davon aus, dass er schon deutlich die 70 überschritten hat.

Pittoreskes Dorf auf Tuffstein

Ein Muss war auf jeden Fall, dass ich ein paar Salami und vom Wildschwein ein Stück Schinken kaufte. Hier greife ich vor und kann sagen, dass ich selten so eine geniale und ausgewogene Qualität bei Wildprodukten hatte. Absolutes Kompliment für dieses Handwerk. Hoffentlich wendet sich das Blatt und jemand, der wirklich Lust auf dieses Handwerk hat, steigt dort ein, ich würde es mir sehr wünschen. 

Pitigliano ist auf jeden Fall einen Besuch wert, denn die kleinen Gassen im alten Ortskern sollte man einmal langsam zu Fuss beschritten haben. Auch die noch engeren Seitengässchen gilt es zu entdecken, dort kann man so einiges an alter Handwerkskunst entdecken.

 Sovana und Sorana 

Nur ein paar Kilometer entfernt liegen die beiden Orte Sovana und Sorana. In Sovana habe ich mir zwischen den Terminen in einer Bar das für die Toskana so bekannte Brot ohne Salz mit einem leckeren rohen Schinken und Pecorinokäse gegönnt, dazu ein lokaler Vino Rosso. Beides einfach, aber hervorragend. 

Monte Amiata  / Odysee Dank Google Maps  

Was eine Tour, das können sicher nur wenige richtig einordnen, aber von Pitigliano zurück nach Montepulciano war eine, dank Google Maps, grauenhaft geführte Route. Durch Wälder am Monte Amiata bis zu einer kompletten Sperrung im Wald, zurück in Dörfer mit zehn Einwohnern, auf dem Weg ganz sicher 10 Rehe vor dem Auto. 

Alles andere als lustig und bei schlechtem Wetter und Nieselregen nicht sehr stimmungsaufhellend. 

Letztlich ging ich zum alten Schema über, im Dorf anhalten und nach dem besten Weg fragen, was auch wirklich half um wieder auf die SS 2, auf die Cassia nach Siena zu kommen. Also da muss ich mich schon fragen, wer diese Routen durch den tiefsten Wald abfährt und dann für den User freigibt. Alles andere als Lustig.

Erloschener Vulkan

Der alte, erloschene Vulkan Amiata ist ein absoluter Naturpark, hier gibt es sehr ausgedehnte Wälder und ab und an kommt mal ein Dorf oder nur ein großer Aussiedlerhof. Bei der Fahrt von Montepulciano fragte ich mich schon im Auto, was in einem kleinen Dorf die Leute hier machen, arbeiten. Sicher kein einfaches Leben, vor allem jetzt, wenn der Winter kommt und das Wetter in dieser Gegend unheimlich nasskalt wird. 

Auf der Südostseite liegt das geothermische Kraftwerk von Enel Italien, dem Stromversorger. Schon von Weitem erkennt man in alle Himmelsrichtung gehende, große Röhren, die das Tal praktisch komplett zerschneiden.

Alles für den Strom

Bei Gesprächen mit Personen im Weingut wurde dieses Kraftwerk, welches nach alten Methoden arbeitet und wie ich unweigerliche sah, das Tal mit einer Nebeldunstwolke überschattet, stark kritisiert.

Es werden Unmengen von Beiprodukten aus dem Boden gefördert, die direkt in die Atmosphäre abgegeben werden, sodass in den direkt umliegenden Dörfern die Krebs Tumorrate extrem gestiegen ist. Kein gutes Konzept für eine nachhaltige Förderung von Wärme und Strom, wenn die Gesundheit der Bewohner so in Mitleidenschaft gezogen wird, abgesehen vom visuellen Aspekt. 

Montepulciano Contucci

Was soll ich zu Montepulciano und Contucci sagen! Seit über 14 Jahren verkoste und genieße ich die Weine von Contucci, denn 2008 war ich das erste Mal in Montepulciano. Liebe auf den ersten Blick kann man es nennen, oder soll ich doch sagen, auf den ersten Schluck.

Contucci nicht nur Vino Nobile

Die Familie Contucci ist bereits 1773 schriftlich erwähnt, dank der Zuneigung der toskanischen Herzöge für den enormen Einsatz bei der Trockenlegung des Val d’Orcia.

Der Keller geht vermutlich auf das 12. Jahrhundert zurück, der darüberliegende Palazzo wurde in seiner aktuellen Form später im 15. Jahrhundert erbaut.

Palazzo Contucci auf der Piazza

Andrea Contucci, der für den nationalen Verkauf und den Export zuständig ist, in diesen Jahren eher ein Freund als ein Winzer oder Lieferant geworden. Immer wenn ich dort den Hügel hochfahre, die letzten Kehren vor der Fortezza nehme, einbiege auf die letzten Meter zur Piazza Teatro, dort, wo der Palazzo Contucci ist, wird mir eins klar.

Du bist angekommen, nicht nur physisch, auch psychisch, denn es fühlt sich einfach an, wie Heimkommen. Es ist schwer zu erklären oder zu beschreiben, es ist ein inneres Gefühl.

Familie mit langer Tradition

Andrea Contucci, der schon vor dem Palazzo auf mich wartet und diesmal bei wirklich schlechtem Wetter, starkem Regen die Stellung hält, begrüßt mich.

Das Gepäck ist schnell ausgeladen, ein Parkplatz gefunden und los gehts, in der neuen Enoteca Contucci direkt beim Palazzo. Traumhafte Location, so wie es einfach eine Familie mit über 1000 Jahren Familiengeschichte und Winzertradition in Perfektion präsentiert.

Tolle neue Location für die Touristen, Weininteressierte und Menschen, die einfach einen genialen Ort für ein Glas Vino Nobile di Montepulciano möchten. Hier bekommt man alle Weine Glasweise zu sehr fairen Preisen, wer möchte auch mit typischen Köstlichkeiten aus dem Val d’Orcia.

Neue Enoteca mit Genussgarantie

Salumi und Pecorino dürfen hier einfach nicht fehlen, begleitet vom typischen Brot ohne Salz der Toskana und feinstem Olivenöl extra vergine.

Tradition seit über 1000 Jahren

In sehr entspannter Atmosphäre genießt man hier einen Schluck exzellentem Terroir, denn so sind diese Weine. Sie spiegeln einfach Montepulciano wider, sind kein Mainstream und keine Mode. Wie sie vor 200 Jahren gemacht wurden, so werden sie noch heute gemacht.

Vino Nobile di Montepulciano ist ein Fels in der Brandung, ein Statement für Tradition und damit auch für Nachhaltigkeit. Nichts, was man so aus dem Arm schüttelt, sondern Weine, die gerade bei Contucci ohne Barrique gemacht werden.

Entspannen in adliger Atmosphäre

Contucci kann auf eine sehr lange Tradition beim Wein, Olivenöl und Getreide zurückschauen. Im Palazzo an der Piazza Teatro haben sich in den letzten Jahrhunderten viele bedeutungsvolle Personen für einen Besuch niedergelassen, darunter Päpste, Herrscher und Kunsthandwerker. Diese haben in dem Dorf und im Palazzo viele wunderschöne, wichtige Arbeiten hinterlassen.

Wein und Olivenöl

Contucci hat knapp 21 Hektar Rebflächen, darunter gehört der größte Anteil zum Vino Nobile und Rosso di Montepulciano und 1500 Olivenbäume. Die Olivensorten sind typische toskanische Sorten wie Correggiolo, Leccino, Moraiolo, die einen feinen, fruchtigen Geschmack auszeichnen.

Die Tradition wird im Hause Contucci großgeschrieben, denn nach der Vinifizierung im Edelstahl erfolgt der Ausbau im großen Holzfass slawischer Eiche  (20 HL). Es wird nichts in Barriques ausgebaut, kein einziger Wein.

Rosso di Montepulciano oder Vin Santo

Diese Entscheidung und Handschrift kann man bei den Weinen schmecken. Sie sind sehr angenehm am Gaumen, vollmundig, komplex und haben nicht im Vordergrund die massive Vanille und Holztöne der kleinen Barriquefässer.

Der Wein, hier hauptsächlich aus Prugnolo Gentile, so wie der Sangiovese in Montepulciano genannt wird, hergestellt. In Montepulciano ist er der Protagonist. Weitere Rebsorten sind Colorino und Canaiolo, internationale Rebsorten werden nicht angebaut.

Prugnolo Gentile = Sangiovese

Die unheimlich leckere toskanisch Küche ist für diese Weine der perfekte Spielraum und dort können diese sich dann voll entfalten. Wer trinkt nicht gerne mit einer Pici, mit Wildschwein oder Entenragout einen Vino Nobile di Montepulciano und kann dort diese perfekte Symbiose erschmecken.

Vin Santo, ein Wein, der die Geister belebt

Was in der Tradition Contucci nicht fehlen darf, ist natürlich ein Vin Santo di Montepulciano und dieser liegt in kleinen Holzfässern meist für 10 Jahre. Hier werden getrocknete, weiße Trauben, in der Regel aus Trebbiano gepresst und daraus dieser Dessertwein hergestellt.

Ein Pendant zum deutschen Eiswein, ebenfalls in 375 ml Flaschen abgefüllt. Dieser Wein ist in der Kombination mit den toskanischen Cantucci der Himmel auf Erden und macht, so kann man meinen, Santo, heilig.

Flüssiges Gold in 375 ml Flaschen

Contucci liegt aktuell bei circa 100 000 Flaschen Wein, die in den verwinkelten Kellerräumen eine echte Herausforderung darstellen, wie mir beim Rundgang Andrea erläutert. Der Vino Nobile di Montepulciano und die Riserva müssen einige Jahre liegen und der Platz ist nun mal der, der eben da ist. Da kann man weder anbauen noch ausbauen. Hier benötigt man einen konkreten detaillierten Plan, für das Abfüllen, etikettieren, verpacken usw.

Platz ist Mangelware

Alles just in time und mit weiser Vorschau, denn sonst gibt es Chaos. Die Entscheidung im alten Keller direkt in Montepulciano alles zu belassen hat einen enormen Vorteil, den man kommt auf einige Tausend Touristenbesuche pro Jahr und den Direktverkauf.

Je weiter man nach unten in die Tiefenlagen des Kellers kommt, desto wertvoller werden die gelagerten Weine. Im Raritätenkeller liegen einige Flaschen zurück bis ins Jahr 1887 und meinen Geburtsjahrgang konnte ich mich nicht nehmen lassen, einmal aus dem Regal zu holen.

Festsaal, Kultur und Tradition

Im ersten Stock ist der große Festsaal, der für Empfänge, private oder öffentliche Benefizveranstaltungen als Raum dient. Die Fresken sind von Andrea Pozzo aus dem Jahr 1702 und mit Blick auf die Frontseite meint man wirklich, dass sich der Weg dort im Bogen in den Garten fortsetzt.

Hier wurde Geschichte geschrieben

Unheimliches 3D Empfinden. Der kleinere rote Saal daneben zeugt ebenfalls, wie der große Salon von einer unheimlichen Aura, die mit dem besonderen Interieur stark hervorgehoben wird. Die Räume sind in einer perfekt Intakt und renoviert, man meint, es wurde gestern mit den Gemälden aufgehört. Die Farben sind sehr authentisch und intensiv, man hat absolut das Gefühl nicht in einem Raum zu sein.

Katapultiert in die Vergangenheit

Egal, wo man sich etwas bei Contucci anschaut oder probiert, ob im alten Keller, wo ebenfalls ein Verkauf stattfindet oder in der neuen Enoteca, man hat immer das Gefühl, dass es eine große Familie ist, die einfach alle in die gleiche Richtung ziehen. Das ist toll anzuschauen, denn es zeugt von einer respektvollen Art und Weise in beide Richtungen und ist sicher ein Garant für den enormen Erfolg vom Weingut.

Es sei gesagt, dass schnelllebige Moden hier wenig Nährboden finden, denn die Tradition ist das Fundament beim Handeln und navigieren in dieser Zeit.

Zimmer gefällig?

Ein paar Eindrücke von dem wunderschönen Zimmer im Hause Contucci. Traumhafte Kulisse für die Übernachtung. Der Blick aus dem Fenster auf das Rathaus oder den Dom hat schon etwas ganz Besonderes.

Einmal schlafen wie der König

Wenn man sich überlegt, wer hier eventuell alles in den letzten Jahrhunderten durch spazierte.

Hier benötigt man überhaupt kein Auto, denn vom Palazzo Contucci ist man egal wohin in Montepulciano super schnell zu Fuß.

Campo al Noce

Castagneto Carducci Bolgheri

Das ist absolut, Another day in Paradise, nur so kann man es perfekt beschreiben!

Viele Jahre ist es her, als ich das erste Mal in Bolgheri, 1999/2000, war. Gerne erinnere ich mich an diesen Urlaub zurück. Es war das erste Mal Toskana für mich.

Aber Bolgheri war damals noch eher eine Gegend für Landwirtschaft / Gemüseanbau. Große Teile der Äcker wurden mit allem bestellt, aber nicht mit Wein!

Wein | Food und Meer

Diese Goldgräberstimmung kam später, wie mir Pier Luigi von Campo al Noce erneut erzählt.

Es zieht mich inzwischen jedes Jahr in diese Gegend der Toskana. Dafür gibt es einen einfachen Grund.

Die bewaldeten Hügeln, seine Schlösser und Türme versprühen einfach einen besonderen Charme. Wirkt heimisch und beruhigend, wenn man sich dort durch die Hügel schlängelt. 

Abendessen mit Weinauswahl

Beim Essen war die Sache für mich schon entschieden, morgen früh fahre ich da vorbei.

Leichter gesagt als getan, denn ich rief bestimmt 10 x im Weingut an, doch es hob niemand den Hörer ab. Ich fuhr aber trotzdem auf der Schnellstraße in Richtung Castagneto Carducci, und an der Kreuzung inmitten von Äckern, links und rechts, ging endlich jemand dran.

Castagneto Carducci

Ich fragte, darf ich vorbeikommen und da war es so weit. Die Freundschaft zu Pier Luigi begann. Da möchte ich noch anmerken, es waren zur Anfahrt zum Weingut nur Äcker für Gemüseanbau, keine einzige Rebe zu sehen. Heute ist dort alles nur noch mit Reben bepflanzt!

Es ist keine typische Geschäftsbeziehung, sondern es gab von Anfang an eine Sympathie, die sich von da an entwickelte.

Ein Besuch in dieser Gegend ist immer ein besonderer Moment. Das hat nicht nur mit den Weinen zu tun, sondern einfach mit dieser bodenständigen Familie des Weinguts Campo al Noce.

Der Vater, inzwischen 85 Jahre jung, mit einigen gesundheitlichen Problemen und OP Eingriffen hat mich immer eins verstehen lassen. Bodenständigkeit, Normalität, Ehrlichkeit und Transparenz, das war das, was er bei den Gesprächen im Wohnzimmer, meist vor dem Kaminfeuer vermittelt hat. Ein Paradebeispiel für eine positive, gesunde Einstellung zum Leben.

Wenn ich da so sehe, auf dem Gabelstapler, einfach Hut ab. Er hilft und fast an, auch beim Abfüllen des neuen Jahrgangs.

Bolgheri ist heute zu 100 % auf das Weinanbaugebiet reduziert, das primär durch eine Person international bekannt wurde.

Der Marchese Mario Incisa di Rocchetta und seinem Sohn Nicolò. Beide waren lange Jahre Präsidenten des Consorzio Bolgheri DOC und konnten so die Geschicke dieser wichtigen, herausragenden Appellation Italiens, leiten.

Die Jugend übernimmt das Ruder – neue Visionen

Pier Luigi hat im Jahr 1986 die ersten Schritte im Weingut an der Seite seines Vaters unternommen. AB 1998 übernahm er Campo al Noce dann komplett allein, mit Visionen für eine kleine Familienmanufaktur, basierend, nur auf Qualität der Weine.

Damals waren es 6 Hektar Rebfläche, heute sind wir bei knapp 11,5 Hektar, und wenn nun auch die letzten Reben noch eingepflanzt sind, dann werden es 13,5 Hektar

Die Rebintensität pro Hektar liegt bei 6250 Stück und aktuell werden circa 70.000 Flaschen gefüllt.

Qualität statt Quantität

Es wird im Edelstahltank vinifiziert und veredelt im Zement oder Barrique, wozu der größere Anteil gehört.

Önologe ist Maurzio Castelli, ebenfalls kein Unbekannter in der Weinszene Italiens. Einige renommierte Weingüter werden von ihm weintechnisch/önologisch sehr erfolgreich betreut.

Top Önologe ist Garant

Campo al Noce wird biologisch bewirtschaftet, jedoch verzichtet Pier Luigi auf die Zertifizierung wegen der erheblichen Kosten. Von betriebsfremden Firmen wird er mehrmals jährlich kontrolliert, jedoch ist nicht zertifiziert.

Aktuell werden 70 % in Italien verkauft und 30 % gehen in den Export.

Export, Export und nochmal Export

Zu den Weinen, die ich ja nun seit 2008 ausgezeichnet kenne und die Entwicklung vom Weingut sehen konnte, möchte ich sagen, dass es hier, noch immer, ein hervorragendes Preis/Qualitätsniveau gibt.

Von einer Basic Linie mit Armonia Bianco und Rosso, geht es über einen Rosé aus Merlot zum Vermentino Bolgheri Bianco. Danach kommt der Assiolo Bolgheri Rosso, der Miterre Doc und der Bolgheri Superiore Doc Riverbero.

Assiolo, Vermentino, Miterre oder Riverbero

Campo al Noce >>> Blick auf die Weine 

Vermentino ist ein knackiger, wohlschmeckender Weißwein, der für eine leckere Pasta mit Meeresfrüchten ebenso wie zu Antipasti, einem Salat oder einfach so auf der Terrasse im Sommer passt.

Feinste Weine

Der Assiolo ist ein im Edelstahl / Zement ausgebauter Rotwein aus Cabernet Sauvignon – Merlot und Cabernet Franc. Volle, reife Frucht, sehr harmonisch, trocken und saftig. Ausgezeichneter Begleiter von typischer, toskanischer Kost.

Miterre Doc, da bin ich ganz ehrlich, mein Favorit von Campo al Noce aus einem Grund. Er macht so richtig Spaß und der Blend aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Cabernet Franc wird von Schluck zu Schluck perfekter.

Ein Wein, dem die Lagerung von nochmals 1–2 Jahren richtig guttut. Tiefrotes Rubin im Glas, unheimlich volle, angenehme, saubere Nase.

Bordeaux lässt grüßen

Am Gaumen komplex, präsent und mit langer Persistenz. Rote Früchte, erdig, grüne Paprika, tief und einfach super lecker. Hier muss man sich wirklich zähmen, die Flasche nicht zack zack zu leeren. Ein großer Wein, der für diesen Preis bei den konkurrierenden Weingütern immer 10–20 € pro Flasche mehr kostet.

Das gilt übrigens auch für den letzten Wein von Campo al Noce, den Riverbero Doc Superiore Bolgheri.

Bolgheri Superiore

Der Superiore ist eigentlich laut Statuten des Consorzio ein Sassicaia Doc, denn Pier Luigi macht diesen Topwein aus Cabernet Sauvignon 80 %  und Cabernet Franc 20 %, mindestens 18 Monate, eher 24 Monate bleibt der Wein im 225 Liter Barrique im Keller bei Campo al Noce.

Danach wird er auf die Flasche gezogen und da bleibt er dann nochmals einige Monate liegen. Sehr komplexer, tiefer Wein mit einer unheimlichen Persistenz am Gaumen, sehr lang.

Hier gibt es einiges zu entdecken, nasser Boden, Humus, Erde, Leder und Tabak und grüne Paprika. Kräutrig und sehr einladend. Am Gaumen kommt das an, was die Nase vorher schon versprach. Extrem vollmundig, mit einer langen Reise bis zum Finale.

Fleisch, Bistecca Fiorentina

Hierzu eine Bistecca Fiorentina oder ein Schmorbraten. Der November / Dezember kann kommen, mit ein paar Flaschen von diesem Wein ist man ganz vorn dabei. Hier benötige ich persönlich nicht die bekannten Etiketten, ganz im Gegenteil.

Ferien in der Toskana – Appartments in Bolgheri

Zu Campo al Noce gehören auch 4 Appartments, die direkt beim Weingut sind. Eine ruhige, authentische Möglichkeit für einen Urlaub im Bolgheri Gebiet. Wer Glück hat, kann direkt von der Ferienwohnung den Wildschweinen zuschauen, die absolut keine Hemmungen haben, dort nach Futter zu suchen.

Zum Leidwesen von Pier Luigi, der dieses Jahr dreimal eine Wildschwein Rotte im Garten hatte und der Rasen nun nicht mehr so gepflegt aussieht wie zu Beginn der Sommersaison.

Adelsgeschlecht aus dem Piemont

Marchese Incisa di Rocchetta, piemontesisches Adelsgeschlecht mit römischen Wurzeln der Chigi ist derjenige, der Sassicaia in den 60er-Jahren das Leben einhauchte. Von den französischen Cabernet und Merlot inspiriert, meinte er, dass Bolgheri ebenfalls durch seine ähnliche Lage wie im Bordeaux, ein perfektes Gebiet für diese Rebsorte wäre, da hatte er nicht so unrecht.

Der Sassicaia wurde damals vorwiegend für die eigene Familie, enge Freunde produziert und konsumiert. Ein Neffe der Marchesi hatte die glänzende Idee, den Sassicaia auch dem normalen Konsumenten anzubieten.

Giacomo Tachis Handschrift ist auch auf Sizilien zu sehen

So ist es geschehen, dass der Familie Antinori die Distribution anvertraut wurde. Damals war dort schon ein junger, aufstrebender Önologe, Giacomo Tachis angestellt, der dann den finalen Sassicaia kreierte. Von da an, gab es für diesen Wein, mit dem Namen Sassicaia, keine Grenzen mehr. Es begann ein immerwährender anhaltender Siegeszug des Sassicaia.

Der Name Sassicaia ist abgeleitet von Sassi, das Steine bedeutet. Die Rebflächen / Böden sind stark mit Steinen durchsetzt, dass die Besonderheit dieser Böden ausmacht.

Viale dei Cipressi

Das Schloss des Marchese, oben auf dem Hügel, wird einmal im Jahr für einen Empfang genutzt. Dort kann man dann wie an einem Tag der offenen Tür verkosten, genießen, schlemmen und den Tag verbringen und vor allem den genialen Ausblick über Bolgheri, Castagneto Carducci bis zum Meer genießen.

Viale dei Cipressi zum Stadttor

Die Viale dei Cipressi hingegen ist alle 2 Jahre für die lange Tafel der Mittelpunkt der Weinwelt Bolgheris. Dort treffen sich alle, Reichen, Schönen, Winzer und Önologen. Über 1000 geladene Gäste werden in perfekter Manier kulinarisch betreut und haben dort einen ganz besonderen Event.

Sehr zu empfehlen ist eine kleine Tour durch das Gebiet, dort kommt man dann vorbei an den Eingängen zum Weingut, meist mit wirklich enormen und tollen Schildern als Hinweis, wer dort seine edlen Tropfen macht. So fährt man dann vorbei, bei den Antinoris, Ornellaia, Biserno, Campo alla Sughera, Grattamacco, Guado al Tasso und wie sie alle heißen.

Antinori, Ornellaia, Biserno

Einer der Pioniere und Allerersten in Bolgheri war der deutsche Trockenbaupapst Knauf. Er hat sein Weingut Campo alla Sughera 98er Jahre gegründet. 16.5 Hektar Rebfläche zwischen dem Meer und den Hügeln Bolgheris gelegen. Seine Weine werden schon längst mit den großen Namen der italienischen Weinwelt genannt.

Bolgheri 1999 – die meisten noch im Dornröschenschlaf

Die Preise, da kann ich mich noch gut erinnern, in der kleinen Enoteca oben rechts der Piazza in Bolgheri. Da habe ich für einen hervorragenden Rotwein 1999 nach einer privaten Probe an der Theke 13.000 Lire bezahlt. Wenn ich mir das überlege, wie die Preise diese Appellation durch die Decke gegangen ist.

Beim Sassicaia sind wir bei 300–350 €, Masseto 800–1000 €, Ornellaia 400 € ohne alle anderen. Die meisten Superiore Weine liegen im Segment 50–90 €.

Consorzio Bolgheri

Zum Consorzio Bolgheri gehören aktuell 65 produzierende Weinbetriebe, die auf einer Fläche von insgesamt 1370 Hektar Fläche Wein anbauen. 2011 waren es noch 4 Mio Flaschen, die gefüllt wurden, sind wir 2020 bereits bei 6,5 Mio. Flaschen angekommen. Tendenz signifikant steigend.

Rote Sorten aus Frankreich

Cabernet Sauvignon – Merlot – Cabernet Franc sind die 3 Hauptrebsorten, die etwas über 70 % ausmachen. Vermentino, Syrah, Petit Verdot, Viognier usw. sind nur in kleinen Mengen angepflanzt.

Bei den Weißweinen konnte der Vermentino die letzten Jahre die Aufmerksamkeit der Weinwelt auf sich ziehen. Die Nähe zum Meer, die salzige Luft und die besonderen Böden lassen sehr interessante, komplexe Weißweine entstehen, die von den Weinkennern im mehr in den Fokus rücken.

Attilo Scienza – Bodenproben

Der bekannte Professor für Weinbau / Landwirtschaft, Attilio Scienza hat ab Mitte der 90er-Jahre bis 2006 die diversen Böden dieser Gegend erforscht und es wurde hierbei festgestellt, dass es 27 unterschiedliche Bodenvariationen gibt.

Diese nehmen einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Weines, als auch auf die zu pflanzenden Reben. Oft werden spezielle Rebklone gewählt, die dem Untergrund perfekt gerecht werden.

Bolgheri ist nun mal ein wirklich kleines, überschaubares Dorf, am Ende der Viale dei Cipressi. Die Tour zu Fuß durch diesen kleinen Ortskern vermittelt sofort dieses typische, toskanische Flair. Überall winzige Geschäfte, Restaurants und Bars.

Dort ist auch das Weingut Castello di Bolgheri ansässig und direkt neben dem Eingang die Enoteca Tognoni. Francesco ist ein Freund von Pier Luigi. Die Weine von Campo al Noce stehen dort alle im Weinregal, natürlich mit allen anderen Weinen aus Bolgheri. Die Konkurrenz ist groß und das Sortiment umfasst ganz Italien und auch einige flüssige Diamanten aus dem Ausland.

Castello di Bolgheri im Dorf zu Hause

Die Küche ist traditionell, bodenständig, toskanisch und super lecker. Vor allem ist es ein sehr gutes Preis / Leistung Niveau. Preislich absolut im Rahmen. Grundsätzlich kann man sagen, dass Italien von Nord nach Süd noch immer ein Garant für hervorragende Küche und normale Preise ist.

Es war wie immer in geniales und sehr informatives Gespräch, denn was ich bei meinen Besuchen immer aus erster Quelle erfahre über neue Projekte, Weingüter, Verkäufe, Investitionen aus dem Ausland.

News über den Marchese, die Preise für einen Hektar Rebfläche wie auch, was 100 Liter aktuell vom Superiore Doc Bolgheri als loser Wein kosten, sind Treibstoff für den nächsten Besuch und neue Storys. Danke, Pier Luigi.

Die Enoteca kann ich auf jeden Fall uneingeschränkt empfehlen und kann es nicht erwarten, das nächste Mal dort ein Glas Wein zu trinken und typische toskanische Gerichte zu verspeisen.

Besucht es einmal, Bolgheri, das kleine Dorf am Ende der Viale dei Cipressi, es lohnt sich.

Saluti Euer Peter

Gianni Moscardini

Toskanisches Juwel der Colline Pisane

Gianni Moscardini ist kein neuer in der Weinszene. Das Weingut besteht seit über 100 Jahren in diesen Hügeln. Aber erste Gianni Moscardini hat vor knapp 15 Jahren begonnen, einen neuen Weg einzuschlagen.

Gestern wurde mir wieder bewusst und auch so im Gespräch bestätigt, dass die Toskana einfach ganz hoch im Kurs bei den Deutschen, Belgiern, Holländern, Schweizern und Österreichern steht. Die Touristenströme 2022 aus diesen Ländern waren ganz enorm und taten der covidgebeutelten Seelen richtig gut. Ein Stück Normalität war zurück.

Toskana, die große Liebe

Nicht umsonst gibt es so viel Anbieter für einen toskanischen Landurlaub, ob im Agriturismo oder in einem kleinen, familiengeführten B&B, Städtereisen nach Florenz, Pisa oder Siena. Da ist für jeden etwas dabei, auch für jeden Geldbeutel. Die Toskana ist der Traum der meisten Deutschen, diese geschwungenen Bilderbuchhügel, Weinberge oder Olivenhaine.

In der Nähe von Pisa, wenn man seine Fahrt in die sanften toskanischen, pisanischen Hügel fortsetzt, kommt man in die Gegend von Santa Luce und genau in Pomaia zum Weingut Gianni Moscardini.

Familie | Kultur | Genuss

Das kleine Familienweingut von Gianni Moscardini ist dort das Einzige, welches in diesen Hügeln sein Domizil hat.

Wir sind hier circa 1 Stunde Autofahrt vom Flughafen Galileo Galilei und inmitten einem typischen, wunderschönen, toskanischen Set-up.

Wenn das Wetter gut ist, kann man die toskanische Küste sehen, wie auch in anderer Richtung die Berge des Apennin, welches eine wirklich atemberaubende Kulisse darstellt.

Toskana Apenin

Gianni ist hauptberuflich Agraringenieur und als Konsulent für sehr renommierte, italienische Weingüter wurde und wird er in vielen Wein technischen Projekte involviert.

Seine echte Leidenschaft jedoch ist dieses kleine Stück Erde in den Hügeln von Pisa, die bereits vor 100 Jahren in Familienbesitz waren. Das war auch schon immer seine Ambition, sodass im Jahr 2008er seinen Grundstein für das eigene Weinprojekt legte, Sator Wines / Gianni Moscardini.

Verdiccio von Moscardini

Ganz neu, mit erster Ernte 2022 ist ein Verdicchio, der auf vielleicht maximal 1000–1200 Flaschen gezogen wird. Es sind gerade bei den Cru Weinen homöopathische Dosen, die vinifiziert werden.

Im Keller sieht man, wie die Vielfalt der Böden, der Reben wie aus einem Fluss weitergeführt werden, mit einer Vinifikation in Barriques, Edelstahlfässern, Zementtanks und Terrakotta Amphoren, also maximale Flexibilität.

Das Augenmerk liegt auf einem flexiblen Umgang mit den Weinen während der Veredelung im Keller.

Ein wichtiger Punkt beim Experimentieren und Entdecken!  Was in gewissen Parzellen oder Weinen an Potenzial vorhanden ist und dann entsprechend in Abstimmung mit dem Önologen umsetzen zu können.

Handschrift von Falsini

Angekommen im Weingut, platze ich direkt in den Etikettierprozeß, der von Giannis Vater tatkräftig unterstützt wird. Es ist immer eine ganz tolle Beobachtung, wenn die Familie im Betrieb so zusammenarbeitet und einander unterstützt.

Man kann im Weingut sehen, dass es zwischen allen Angestellten, die ich dort traf, eine unheimliche Harmonie gibt, jeder kennt jeden Handgriff und macht die Dinge in eigener Regie. Es steht nicht ständig jemand hinter dir und schaut dir über die Schultern, eine individuelle Freiheit beim Arbeiten, die ich sehr schätze.

Verkostung im Grünen

Kurz vor meiner Abfahrt an den Flughafen kam eine Schweizer Familie für eine Verkostung mit Blick aufs Tal und die Rebflächen.  Das Eindecken, die komplette Tour lief extrem entspannt ab und die Gäste haben sich mehr als nur wohlgefühlt. Hier ist man nicht nur Gast, hier fühlt man sich zu Hause, wie ich selbst erleben konnte.

Nachdem ich alle Rebflächen und Böden gesehen hatte, entdeckte ich eine Plattform, ähnlich eines Jagdansitz, mit Blick über die Rebflächen, oder auf der anderen Seite Richtung Weingut.

Nachdem ich alle Rebflächen und Böden gesehen hatte, entdeckte ich eine Plattform, ähnlich eines Jagdansitz, mit Blick über die Rebflächen, oder auf der anderen Seite Richtung Weingut.

Private Verkostung im Weinberg

Dort oben, für max. 4 Personen, kann man sich bei einem guten Glas Wein den toskanischen Sonnenuntergang munden lassen. Wenn dieser dann noch mit leckeren Gaumenfreuden wie Wildschweinsalami, roher Schinken, Pecorino oder Crostini mit Hühnerleber veredelt werden, kann man ganz sicher einen besonderen, toskanischen Bilderbuchmoment genießen.

Der große Holztisch beim Barbecue ist ein weiterer Ort, an dem man sich den toskanischen Genüssen hingeben kann. Gutes Essen, guter Wein, was benötigt man mehr? Eine Kulisse, die einfach das toskanische Lebensgefühl perfekt abbildet und von diesem Fieber ist man schnell erfasst.

Bistecca Fiorentina, aber dann original!

Ein kleines Stück von knapp 2 kg sollte es sein, und so wurde es auf den Grill gelegt. Nach zweimal 7Minuten und nochmals unter persönlicher Kontrolle von Gianni senkrecht auf dem Knochen gegart, kam es an den Tisch.

Von zartrosa bis leicht blutig nur mit feinstem Meersalz gewürzt, begleitet von ein paar Ofenkartoffeln, Spinat einfach ein Hochgenuss.

Doch vorher kam die toskanische Cucina mit Antipasti auf den Tisch, der perfekt vom Artume, das ist der Top-Weißwein aus Fiano di Avellino und Vermentino begleitet wurde.

Der Wein liegt für circa 8 Monate im Holz / Barrique, mit einer sehr feinen, aber kräftigen, blumig intensiven Nase betört. Am Gaumen sehr komplex, tief, mit ausgezeichneter Textur, bleibt sehr lange präsent.

Eine Besonderheit, denn Fiano di Avellino in dieser Gegend ist alles andere als üblich

Kein einfacher Weißwein, sondern eine Selektion und ein gereifter Weißwein, der auch bei kräftigeren Speisen seine Haltung nicht verliert, im Gegenteil. Erst hier kommen die ganzen Nuancen dieses besonderen Weißweines hervor, primär dann, wenn er im Glas steht und ein wenig die Temperatur erhöhen konnte.  Auf jeden Fall in ein großes Glas geben, damit er genügend Oberfläche hat.

In den kälteren Monaten würde ich mich nur zu gern in der kleinen Enoteca, wunderschön mit toskanischem Terracottaboden ausgelegt und Holz veredelt, aufhalten.

Sich hier mit Freunden und Weinfreunden treffen, Jahrgänge verkosten und Gott guten Mann sein lassen.

Von der Magnum mit der roten Schrift, ein neues Projekt für Spenden, gibt es genau 111 Flaschen. Ein reinsortiger Cabernet Franc, eine Selektion der besten Trauben.

Cabernet Franc

Diese Flaschen werden für einen guten Zweck, genauer für Spenden verkauft. Der Preis beträgt 111 € und davon sind 61 EUR für den Wein und der Rest geht an die Stelle, die der Käufer mit seiner Spende bedienen möchte.

Man kann also angeben, für welchen Zweck, Krankenhaus oder andere Dinge man den Betrag spenden möchte und wer möchte, kann den Betrag auch individuell aufstocken. So, dass z. B. der Wein nicht für 111 €, sondern z. B. für 500 € gekauft wird, die Differenz geht dann an Ihren Herzenswunsch. Hierfür bekommt man selbstverständlich, einen Beleg.

Crostini Toscana mit Hühnerleber, Salami, roher Schinken und feiner Pecorino Käse

Blick auf das Tal, die Reben (Bilder)

Hier kann man hervorragend die unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten in einer Parzelle entdecken. Von sehr hellem Boden bis zu anthrazit schwarzen Nuancen. Ein Garant für komplexe Weine.

Reflektieren bei einem Glas von dem Elixier, wovon schon die Griechen und Römer wussten, dass es etwas Besonderes ist und man gut über Gott und die Welt philosophieren kann.

Gianni Moscardini Weine

Wein ist ein Türöffner, Kommunikator und überträgt die Lebensfreude am Tisch unmittelbar auf jeden, der dort sitzt.

Jeder, der sich für einen toskanischen Trip entscheidet und in der Nähe von Pisa ein Domizil bezieht, empfehle ich auf jeden Fall, in dem Weingut vorbeizuschauen. Weg vom Mainstream, weg vom Stress in einer sehr beeindruckenden Idylle.

Man kann sehen, die sehr dunkle, ins Schwarz gehende Farbe, dass es sich um einen erloschenen Vulkan handelt. Die vielen Jahrhunderten haben von dort durch Starkregen und Naturgewalten ihren Teil dazu beigetragen, die Böden von Moscardini zu denen zu

Man kann sehen, die sehr dunkle, ins Schwarz gehende Farbe, dass es sich um einen erloschenen Vulkan handelt. Die vielen Jahrhunderten haben von dort durch Starkregen und Naturgewalten ihren Teil dazu beigetragen, die Böden von Moscardini zu denen zu machen, die sie heute sind. Mal nur aus ganz dunklem Lehm, Lehm mit feinen Steinen und Kiesel, mal mit Vulkangestein vermischt, mal heller, mal dunkler oder komplett ohne Steine. Die Böden haben eine große Vielfalt und das kann man in den Weinen erkennen und vor allem schmecken.

An diesem Berg wurde ein Projekt über Crowdfunding komplett privat finanziert, es ist genehmigt und wird in Kürze mit dem Bau begonnen!

Ein buddhistischer Tempel inmitten den Colline Pisane, wird sicher ein neuer Mosaikstein für die internationale Kommunikation dieser Gegend werden.  Das Weingut wird vielleicht 1 km Luftlinie entfernt sein und sicher internationale Gäste begrüßen dürfen.

Weinmaker ?  Alter Bekannter!

Die Hand des Weinmachers, des Önologen Emiliano Falsini, ist auch kein Unbekannter. Ich meine, da haben sich zwei Profis, zwei absolute Puristen und vor allem Perfektionisten gefunden und zu einem Weinprojekt vereint, von dem wir mit absoluter Sicherheit in den nächsten Jahren noch einige Keynotes lesen dürfen.

Aber eines wird ganz sicher sein, so wie das Amen in der Kirche, dass das Weingut Gianni Moscardini einen Landstrich der Toskana, eine Gemeinde nicht nur auf der Weinkarte oder in den Colline Pisane bekannt macht, sondern man wird ganz sicher in der internationalen Presse davon lesen können.  Falstaff Österreich hat da die letzten Jahre viele Weine mit hohen Bewertungen ausgezeichnet und das, wie ich meine, nicht zu Unrecht.

Flying Winemaker

Ich wünsche allen dort im Weingut, nur das Beste und drücke die Daumen, dass es so weitergeht mit dieser Microweinwelt, die mir einfach diesen besonderen Spaß vermittelt.

Es sind die Kleinen, die Familienmanufakturen, nicht die großen, globalen Player, die ich im Glas möchte, nicht die zigmal prämierten Weine, wo sich die elitären Weinjournalisten die Klinke in die Hand geben und bereits vor dem ersten Schluck ihre Punkte abgeben haben.

Ich möchte guten Wein trinken, keine Etiketten, nicht zeigen, dass ich mir den Wein für 800 € leisten kann. Nein, ich trinke Terroir, Authentizität und vor allem trinke ich einen direkten, persönlichen Bezug zum Winzer.

Bei jedem Schluck bin ich zurück in dieser toskanischen Kulisse, dort, wo ich mit Gianni über die Rebflächen ins Tal schaute und mir mit dem saftigen Bistecca Fiorentina den Sangiovese habe schmecken lassen.

Eins ist gewiss, ich komme zurück, zu einer Grillsession und einem Glas Wein auf dem Ansitz mit Blick auf den Apennin,

Auguri e tanto corraggio

Peter

Lust auf Pfifferlinge und leckere Pasta

Wer hat im Herbst keine Lust auf leckere Pfifferlinge?

Heute mal ganz einfach Pasta mit getrockneten Pfifferlingen 

Ich glaube, das kennt jeder! Diese Lust gelegentlich, auf feine Pilze! Egal, ob Steinpilze oder Pfifferlinge, es gibt die Trüffelliebhaber, was jedoch in eine ganz andere Richtung geht. 

Pfifferlinge – Steinpilze – Trüffel

Auf jeden Fall, kann man sagen, mit den richtigen Zutaten ist das eigentlich ganz einfach.

Die Menge an Pilzen einfach in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen. In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.

Wasser mit Salz aufstellen und zum Kochen bringen – in einer großen Pfanne einen guten Schuss Olivenöl dazugeben und Zwiebeln und Knoblauch leicht anschwitzen.

Echte sizilianische Pasta Caserecce

Die Pfifferlinge absieben und im Sieb belassen – das Wasser in einer zweiten Schüssel auffangen, man kann es durch einen Filter geben, da wir es noch benötigen.

Die Pilze in die Pfanne geben und anbraten – gelegentlich einen guten Schuss von dem Pilzwasser hinzugeben und Salzen und Pfeffern – leicht weiterköcheln lassen.

Die Pasta ins kochende Wasser geben, wir haben heute mal Caserecce genommen. 

Zur Pilzsauce gebe ich ein großes Stück Butter und je nach Gusto noch Pilzwasser – ist die Soße zu dünn, kann man mit Mehl abbinden und weiterköcheln lassen – man kann auch nach Gusto einen Schuss Sahne dazugeben.

Grillo – Chardonnay – Umbria Rosso Tabarrini

Probieren und kurz vor Schluss frische geschnittene Petersilie hinzugeben – alles gut umrühren und jetzt die Nudeln al dente abseihen und direkt in die Soße geben und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.

Servieren im großen Pastateller und mit einem guten Parmigiano Reggiano verfeinern, frischen schwarzen Pfeffer, Buon Appetito

Als Wein einen guten Grillo mit kräftigem Körper, einen Chardonnay oder einen Umbria Rosso, wie den Il Padrone delle Vigne von Tabarrini. 

Viel Spaß beim Nachkochen, Produkte sind im Shop online – Vielen Dank 

Bolgheri 

Das erste Mal war ich 1999 in der Toskana, der damalige Point of Partenza war Marina di Bibbona ganz in der Nähe von Castagneto Carducci und Bolgheri. 

Man kann es Liebe auf den ersten Blick und den ersten Schluck nennen! Bolgheri, das kleine verschlafene Nest am Ende der Viale dei Cipressi empfängt einen mit dem Blick auf das Stadttor, das man rechts abbiegend umfahren muss, um auf der anderen Seite ins Borgo einfahren kann. 

Italienisches Bordeaux

Bolgheri war damals noch wesentlich ruhiger, entspannter und es gab nur ein paar Weinbar’s und Restaurants. Das hat sich inzwischen sehr stark geändert, der Tourismus wurde sehr mit Sassicaia, Ornellaia und Masseto verknüpft. Rang und Namen geben sich in Bolgheri die Türklinke in die Hand. 

In einer winzigen Caffebar, die damals auch gleichzeitig Enoteca war (leider gibt es diese heute nicht mehr in der gleichen Art) machte ich eine kleine Bolgheri Weinprobe. Die Weine lagen so zwischen 12000 und 20 000 Lire, traumhafte Preise für diese damals schon extrem sensationellen Weinen. 

Italienische Momente

Bei der Probe standen die Einheimischen mit an der Theke, auch Winzer darunter, was ich damals nicht wusste. Meine Entscheidung damals viel auf einen Rotwein, der von einer Tenuta kam, die ich bedauerlicherweise trotz intensiver Suche nicht mehr fand. Der Wein war ein Blend von Cabernet Sauvignon und Merlot, kräftig, fruchtig, rassig und extrem vollmundig.

Die Tannine waren perfekt eingepasst, geschliffen und samtig. Ein toller Wein, zwei Kisten kaufte ich davon.

Die Enoteca ist inzwischen ein Restaurant geworden, die Weinbar, die Theke und das Innere fiel dem Umbau zum Opfer. Bedauerlicherweise!

Es sind schöne Erinnerungen, weil noch heute denke ich an diesen Aufenthalt, diesen Wein und dieses Gefühl, mit einer Region oder einem Ort verbunden zu sein. 

Kleine Weinbar’s und Restaurants

Ich kam zurück, zwar viele Jahre später, aber ich kam zurück. Es war so gegen 2008 – 2009, mein Toskana Trip für einen Logistiker und für mich um  neue Produkte und Weine zu finden.

Zuppa Livornese

In Livorno machte ich den ersten Stop. Nach einigen Terminen und ich kann mich noch erinnern, über den Apennin bei starkem Schneefall kam ich nach mehr als 14 Stunden on Tour in der Emilia Romana und der Toscana vollkommen erschöpft im Hotel an. 

Beim Abendessen in einem Restaurant bestellte ich meine Pasta und danach das Secondo – Steak vom Chianina Rind und Rosmarinkartoffeln.  Zum Essen wollte ich einfach ein paar Weine aus der Gegend probieren und so meinte ich ganz lässig, ob ich 3–4 diverse Weine bekommen könnte.

Rot, nicht zu extrem im Holz gelagert – fruchtig süffig und klare Ansage – Kleine Winzer, wenig Produktion aus der Toskana in nächster Nähe.

Campo al Noce

Unter den Weinen war der Assiolo von Campo al Noce – der kein Holz hat und aus Castagneto Carducci kommt. Die Begeisterung war sehr gross über diesen Wein, ich notierte mir die Adresse und Telefonnummer, da ich am nächsten Tag in diese Richtung musste. 

Ich rief sicher 3–4 x dort an, schon beim Frühstück, doch es antwortete keiner. Nach der kurzen Fahrt kam ich dort vorbei, Richtung Massa Marritima wo ich zu Castello del Terriccio wollte und einen Termin hatte. 

Campo al Noce hatte ich schon längst überholt, da ich überhaupt nicht wusste, wo es war, so probierte ich ein letztes Mal und Pierluigi hat endlich den Hörer abgenommen.

Ich drehte um und so war ich das erste Mal im Weingut und konnte die Weinberge und den Keller besichtigen und packte die ersten zwei Kisten Proben für eine Nachverkostung auf Sizilien mit ein. 

Ein kleines Weingut, eben ein Familienweingut mit inzwischen circa 10 Hektar Fläche und davon sehr gute Parzellen im Bolgheri Doc Gebiet. 

Bolgheri Doc Status

Seine Weine tragen die Handschrift von Maurizio Castelli, einem bekannten toskanischen Önologen.  Der Assiolo, der Vermentino, Miterre ein traumhafter Bolgheri und sein Superiore Riverbero spielen eindeutig in der großen Liga mit.

Noch immer mit erstaunlich adäquaten Preisen, wenn man so die Winzernachbarschaft anschaut. Da legt man gut und gerne mal 20–30 EUR mehr pro Flasche auf den Tisch. 

Wein mit Kultstatus

Bolgheri ist in Italien eine der gefragtesten Weinbaugegenden dank dem Marchese Mario Incisa della Rocchetta von der bekannten Tenuta San Guido und seinem flüssigen Meilenstein Sassicaia!

Dieser Wein wurde z. B. von dem Önologen Giacomo Tachis ins Leben gerufen, und er hat auch einige wichtige Weingüter und tolle Weine auf Sizilien ins Leben gerufen.

Viel hat die Gegend diesem Herren zu verdanken, hauptsächlich an ein Projekt zu glauben, auch wenn alle meinten und sagten, was will der mit seinen Bordeauxreben hier machen. Für Visionen benötigt man halt aber auch das nötige Kleingeld und das hatte der Herr, doch alles in allem wurde er sehr belohnt von der Weinwelt und den internationalen Kritikern. 

Sensationelle Weine in kleinen Mengen

Die Preise in den Restaurants sind trotz des ganzen Aufsehens noch immer sehr angepasst und man wundert sich bei einer solchen Qualität schon so gelegentlich über den deutschen Level in solchen Restaurants.

Auch Wein ist meist eher günstig, die Flaschenweinpreise liegen oft nur einige Euro über dem Enoteca Preis.

Sehr faire Kalkulationen vom Restaurantbesitzer und die Kosten und Steuern sind in Italien nicht geringer, eher das Gegenteil ist der Fall!

Doch die meisten Leute leben einfach in einer anderen Realität und sind mit weniger Aufschlag zufrieden, weil sonst keiner mehr konsumieren würde. 

Vermentino Doc

ein super fruchtiger Weißwein von der toskanischen Küste, saftig, fruchtig und salzig. Einfach perfekt zu einer sommerlichen Küche, zu Pasta mit Meeresfrüchten, Krustentieren und Fisch.

Da es jedes Jahr nur 2000 – 3000 Flaschen gibt, der Verkauf vor Ort in die Restaurants sehr stark läuft, bekomme ich leider immer nur ein paar Kisten, doch es ist immer wieder toll zu sehen, welche Qualität dieser Weißwein der toskanischen Küste hat.

Aromonia Rosso – IGT der kleine Assiolo, Edelstahl, jüngere Weinberge, saftiger und unkomplizierter, perfekt für den täglichen Genuss mit einer guten Pizza. 

Assiolo – Cabernet Sauvignon – Merlot – Petit Verdot – Cabernet Franc

Der im Edelstahl und im Zement lagert. Kein Holz und somit eine sehr volle Frucht, angenehme Säure. Perfekter Wein für Pasta, Vorspeisen, allgemein eine mediterrane italienische Küche. 

Miterre – Cabernet Sauvignon – Merlot – Syrah – Cabernet Franc

Ausbau im Holz für mindestens 12 Monate – großer Wein für kleines Geld – unterbewertet und Geheimtipp! Hier bekommt man eine Komplexität, Tiefe, ein Wein mit Konsistenz. Optimal für die Fleischküche, Grillen und Angus.

Hier kann man sich gerne mal eine Kiste in den Keller legen und vergessen, denn wenn man ihn nach 5–10 Jahren wieder findet, wird einem nicht nur das Wasser im Mund zusammenlaufen, man wird sich auch sagen, man warum habe ich nicht 18 Flaschen vergessen. 

Riverbero Doc – Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc

24 Monaten Barrique und nochmaliger Flaschenreife – der Topwein vom Weingut und in der gleichen Zusammenstellung wie der Sassicaia, der übrigens ein direkter Nachbar zu Campo al Noce ist. Bei Blindverkostungen hat dieser Wein die großen Bolgheri Weine nicht nur einmal ziemlich klein aussehen lassen.

Der Wein ist eine Ikone der toskanischen Weinkunst und man sollte ihn wirklich noch einige Jahre liegen lassen – nicht zu früh trinken.

Der Wein, die Tannine werden sich in einen flüssigen Teppich transformieren, rund, harmonisch, komplex und mit einem nicht enden wollenden Finale. Wein zum Meditieren, zum Genießen, zum Trinken mit Freunden zu einem besonderen Anlass.  

Toskana ist immer eine Reise WERT  

Die Toskana hat einen besonderen Reiz, strahlt eine enorme Noblesse aus. Wenn man die Strecke von Bolgheri über Volterra ins Chianti Classico Gebiet fährt, durch das Chianti Gebiet bis Montalcino, Montepulciano möchte man einfach nur, dass der Tag nicht endet und man immer fort durch Dörfer wie Greve, Panzano, Castellina, Val d’Elsa fährt.

Chianti Classico Gebiet

Diese Eindrücke, die vielen Senioren auf den Piazzen, wo sie sich treffen, um einen Plausch zu halten oder auch Karten zu spielen. Sich Geschichten und Anektoden erzählen und der ein oder andere Chianti die Kehle runterläuft. 

Das ist die Toskana, ich liebe sie ! Hat mich nie enttäuscht oder im Regen stehen lassen, tolle Bilder, tolle Erinnerungen und tolle Begegnungen dank toller Menschen. 

Schöne Erinnerungen

Danke an Pierluigi, ein Pfundskerl mit einer super gesunden Einstellung zu Gott und die Welt. 

Die Weine sind im Shop verfügbar, mal mehr, mal weniger. Das hängt meist davon ab, wie viel ich mir ins Lager lege und was ich davon selbst trinke ;-), denn einen Bolgheri mache ich immer und immer wieder recht gerne auf, gerade zu einem saftigen Stück Fleisch, einem Braten oder zu einer deftigen Pasta mit einem Wildragout. 

Bolgheri Weine & Toskana