Risotto Milanese Riso Carnaroli | Safranfäden | Weißwein Ein Risotto Milanese ist immer willkommen bei Tisch, vor allem, wenn man es mit so genialen Zutaten zubereiten kann. Wir machen es ohne Mark, da es nicht immer verfügbar ist und darum einfacher nachzukochen. Oft unterschätzt ist aber die Brühe, denn die ist ein grosser Genussfaktor. Die mache ich…
Pistazienpesto Mal etwas Neues, ganz anders, Pistazienpesto von Bronte. Wer einen extrem intensiven Geschmack sucht, ist hier 100 % richtig. Pesto vom Ätna Ganz frisch eingetroffen – eines der wirklich besten Pesto’s EVER Pistazienpesto Elite von Bacco – aus 80 % feinsten Pistazien von Sizilien – Olivenöl extra vergine – Salz & Pfeffer – keine…
Olivenöl extra vergine Olivenölen extra vergine gibt es Unmengen, aber hier gilt eindeutig! Man sollte nicht nur Stiftung Warentest glauben, wenn wieder ein Discounter Öl auf Platz 1 landet. Ein gutes Olivenöl extra vergine kann man erlernen zu erkennen. Oktober ist die Erntezeit für Oliven oder sagen wir mal, hier beginnen die guten…
Sizilien ist ein Weißweingebiet! Haben Sie das über Weißwein gewusst oder erwartet? Sicher nicht. Der Süden Italiens ist doch immer mit den kräftigen, alkoholreichen Rotweinen im Kopf manifestiert. Dick, fett und tiefrot im Glas. Dem ist aber nicht so, bleiben wir mal auf Sizilien. Hier wurden die vielen Weißweine für die Produktion des Marsala benötigt. Dank…
Salina äolische Inseln Den Kapern auf der Spur Salina, Insel vor der Nordküste Siziliens. Hier wachsen die leckersten Kapern und Kapernfrüchte. Salina macht den Unterschied, denn einmal probiert, erkennt man sofort diesen Unterschied. Ich würde es das Kapern Herz der äolischen Inseln nennen. Salina grünes Kapern Herz Sizilien ist eine wunderschöne, aber auch riesige Insel,…
Pasta mit frischem Schwertfisch | Kapern | Pachino Kirschtomaten | Minze Schwertfisch gab es, weil ich heute morgen, ganz früh zu meinem vertrauten Fischhändler gefahren bin. Eigentlich wollte ich Scorfano kaufen, gab’s aber nicht ! Darum gab es frischen Schwertfisch für die Pasta. Pesce Spada – Schwertfisch Da lag er vor mir, ein frischer Schwertfisch,…
Lass es mal wieder Rosè im Glas scheinen! Rosè ist nicht nur etwas für den Sommer! Du machst die Balkontür auf und schaust auf einen wunderschönen azurblauen Himmel, keine Wolke zu sehen. Das ist doch perfekt für einen kleinen Griller heute Abend. Bevor ich mit dem Bike ins Büro fahre noch schnell einen kleinen Abstecher…
Lambrusco ist einfach ein Hammer Wein und der Otello 1813 Nero di Lambrusco ist ein absolutes Highlight aus der Emilia Romagna.
Insalata Tonno Der Sommer ist da, und wenn dann noch ein leckerer Insalata Tonno auf den Tisch kommt, kann man es sich gut gehen lassen. Thunfischsalat mit feinsten Sardellenfilets Dieser Salat, Insalata Tonno, ist so einfach, aber so super exquisit, es kommt nur auf die Zutaten an. Hierfür hole ich beim Gemüsehändler im Ort einen…
Wieso nannte man Sizilien die Kornkammer Rom’s ? Vom Korn zur Pasta – Gusto SICILIANO Liebe Pasta & Brotfreunde / innen, egal wo man hinschaut, überall geht es um Bio, um gute Produkte, um artgerechte Haltung, Biodynamik und und und ! Vor ein paar Wochen war ein sehr guter Bericht über Korn und Pasta im…