Risotto Milanese mit feinstem sizilianischem Safran

Risotto Milanese Riso Carnaroli | Safranfäden | Weißwein  Ein Risotto Milanese ist immer willkommen bei Tisch, vor allem, wenn man es mit so genialen Zutaten zubereiten kann. Wir machen es ohne  Mark, da es nicht immer verfügbar ist und darum einfacher nachzukochen.  Oft unterschätzt ist aber die Brühe, denn die ist ein grosser Genussfaktor. Die mache ich…

Schwertfisch Calamarata

Pasta Schwertfisch – Pachino Kirschtomaten – Minze – Kapern & Inzolia Bianco

Pasta mit frischem Schwertfisch | Kapern | Pachino Kirschtomaten | Minze Heute morgen, ganz früh bin ich zu meinem vertrauten Fischhändler gefahren, wollte eigentlich Scorfano kaufen, gab’s aber nicht ! Pesce Spada Da lag er vor mir, ein frischer Schwertfisch, vielleicht vor 5 min aufgeschnitten. Man konnte das Meer richtig riechen, denn das Meer und…