Risotto Milanese mit feinstem sizilianischem Safran

Risotto Milanese Riso Carnaroli | Safranfäden | Weißwein  Ein Risotto Milanese ist immer willkommen bei Tisch, vor allem, wenn man es mit so genialen Zutaten zubereiten kann. Wir machen es ohne  Mark, da es nicht immer verfügbar ist und darum einfacher nachzukochen.  Oft unterschätzt ist aber die Brühe, denn die ist ein grosser Genussfaktor. Die mache ich…

Salina – grünes Kapern Herz der eolischen Inseln

Den Kapern auf der Spur Salina, Insel vor der Nordküste Sizilien’s. Hier wachsen die leckersten Kapern und Kapernfrüchte. Salina macht den Unterschied, denn einmal probiert, erkennt man sofort diesen Unterschied. Ich würde es das Kapern Herz der äolischen Inseln nennen. Salina grünes Kapern Herz Sizilien ist eine wunderschöne, aber auch riesige Insel, die grösste im…

Schwertfisch Calamarata

Pasta Schwertfisch – Pachino Kirschtomaten – Minze – Kapern & Inzolia Bianco

Pasta mit frischem Schwertfisch | Kapern | Pachino Kirschtomaten | Minze Heute morgen, ganz früh bin ich zu meinem vertrauten Fischhändler gefahren, wollte eigentlich Scorfano kaufen, gab’s aber nicht ! Pesce Spada Da lag er vor mir, ein frischer Schwertfisch, vielleicht vor 5 min aufgeschnitten. Man konnte das Meer richtig riechen, denn das Meer und…