Lass es mal wieder Rosè im Glas scheinen!
Rosè ist nicht nur etwas für den Sommer!
Du machst die Balkontür auf und schaust auf einen wunderschönen azurblauen Himmel, keine Wolke zu sehen. Das ist doch perfekt für einen kleinen Griller heute Abend. Bevor ich mit dem Bike ins Büro fahre noch schnell einen kleinen Abstecher zu Giovanni, meinem Marcellaio des Vertrauens.
Gute Metzger
Schnell aus der Auslage gewählt, sie heißen Mangia e Bevi, Pancetta werden um ganz frische Frühlingszwiebeln gewickelt. Knusprig gegrillt, ein wenig Salz oder andere Gewürze und direkt serviert, klein geschnitten und darüber wird eine frische, saftige Zitrone ausgedrückt.
Streetfood alla Siciliana 😉 und ich kann da nur sagen, das schmeckt Hammer gut – dazu gibt’s den ersten Schluck vom feinen Rose von Riofavara aus Ispica. Der Rose ist aus Nero D’Avola vinifiziert und passt gut gekühlt absolut perfekt zu diesem Fingerfood. Feine Säure, ganz tolle Frucht im Glas, macht einfach Lust auf Sommer und Terrasse, auf italienisches Dolce Vita.
Streetfood alla Siciliana
Jetzt kommen wir zum Fleisch, vom Rind gibt es ein paar Scheiben von der Costata, also vom Rippenfleisch, leicht durchzogen und super saftig. Das wird mit Semmelbrösel paniert. In die Semmelbrösel mache ich schon Salz, Pfeffer und dazu noch feinstes Bio Origano und wenn ich mag noch eine Hand voll geriebener Parmigiano Reggiano. Heute habe ich den Käse mal weggelassen.
Kaum paniert, schon auf dem Grill gelandet. Die Panade hilft dem Fleisch wie ein Kurator schön saftig zu bleiben, perfekt gegrillt, leicht kross kommt es auf den Teller und dazu einfach ein kleiner Salat von Kirschtomaten und Salattomaten mit roten Tropeazwiebeln, Salz, Pfeffer und ein MUSS.
Ein absolutes TOP Olivenöl extra vergine – je nach Gusto ein Murgo Nocellara dell’Etna – ein Zahara Tonda Iblea oder ein Erbesso Gold DOP Tonda Iblea, es darf aber auch ein Mandranova Nocellara del’Belice sein. Alle Öle sind unterschiedlich, keins gleicht dem anderen und alle Öle liebe ich einfach. Ich mag es einfach, wenn ich diesen sehr intensiven Olivenölgeschmack beim Gericht habe.
Olivenöl, grünes, flüssiges Gold
So … Ich muss jetzt meinen Teller sauber leer essen, sonst gibt es morgen kein schönes Wetter und beim Thema Wetter bin ich seit knapp 20 Jahren schon etwas verwöhnt. 😉
