Siziliens raue Nordküste Ein Tag an der Küste, an der Nordküste Siziliens. Traumhaftes Wetter und knackige Temperaturen mitten im Juni sind eher die normalen, sizilianischen Umstände, doch dieses Jahr hat es mit der richtigen Hitze schon sehr früh begonnen. Diese Nordküste fand ich am Anfang meiner Zeit auf Sizilien nicht so prickelnd, darum war mein…
Nangalarruni 2.0 Für mich war es wie vor 20 Jahren, 2002 kam ich das erste Mal in dieses Restaurant in Castelbuono, dem wunderschönen Ort im Madoniepark oberhalb von Cefalù. Damals war es noch an der alten Wirkungsstätte, das inzwischen zum U.V.A. Club umbenannt wurde, von Peppe Carollo, der als Präsident dieses Clubs, die vielen Liebhaber…
Risotto Milanese Riso Carnaroli | Safranfäden | Weißwein Ein Risotto Milanese ist immer willkommen bei Tisch, vor allem, wenn man es mit so genialen Zutaten zubereiten kann. Wir machen es ohne Mark, da es nicht immer verfügbar ist und darum einfacher nachzukochen. Oft unterschätzt ist aber die Brühe, denn die ist ein grosser Genussfaktor. Die mache ich…
Sizilien ist ein Weissweingebiet ! Haben Sie das gewusst oder erwartet ? Sicher nicht. Der Süden Italiens ist doch immer mit den kräftigen, alkohlreichen Rotweinen im Kopf manifestiert. Dick, fett und tiefrot im Glas. Dem ist aber nicht so, bleiben wir mal auf Sizilien. Hier wurden die vielen Weißweine für die Produktion des Marsala benötigt.…
Den Kapern auf der Spur Salina, Insel vor der Nordküste Sizilien’s. Hier wachsen die leckersten Kapern und Kapernfrüchte. Salina macht den Unterschied, denn einmal probiert, erkennt man sofort diesen Unterschied. Ich würde es das Kapern Herz der äolischen Inseln nennen. Salina grünes Kapern Herz Sizilien ist eine wunderschöne, aber auch riesige Insel, die grösste im…
Pasta mit frischem Schwertfisch | Kapern | Pachino Kirschtomaten | Minze Heute morgen, ganz früh bin ich zu meinem vertrauten Fischhändler gefahren, wollte eigentlich Scorfano kaufen, gab’s aber nicht ! Pesce Spada Da lag er vor mir, ein frischer Schwertfisch, vielleicht vor 5 min aufgeschnitten. Man konnte das Meer richtig riechen, denn das Meer und…
Lambrusco ist einfach ein Hammer Wein und der Otello 1813 Nero di Lambrusco ist ein absolutes Highlight aus der Emilia Romagna.
Leckerer Insalata Tonno & Acciughe Sommer ist da, er steht vor der Tür, lasst ihn rein und macht einen leckeren Salat. Thunfischsalat mit feinsten Sardellenfilets Dieser Salat ist so einfach aber so super exquisit, es kommt nur auf die Zutaten an. Hierfür hole ich beim Gemüsehändler im Ort einen Lattuga Nostrana, also praktisch die sizilianische…
Wieso nannte man Sizilien die Kornkammer Rom’s ? Vom Korn zur Pasta – Gusto SICILIANO Liebe Pasta & Brotfreunde / innen, egal wo man hinschaut, überall geht es um Bio, um gute Produkte, um artgerechte Haltung, Biodynamik und und und ! Vor ein paar Wochen war ein sehr guter Bericht über Korn und Pasta im…
Bolgheri Toskana Das erste Mal war ich 1999 in der Toskana, der damalige Point of Partenza war Marina di Bibbona ganz in der Nähe von Castagneto Carducci und Bolgheri. Man kann es Liebe auf den ersten Blick und den ersten Schluck nennen ! Bolgheri, das kleine verschlafene Nest am Ende der Viale dei Cipressi empfängt…