Siziliens Nordküste

Siziliens raue Nordküste Ein Tag an der Küste, an der Nordküste Siziliens. Traumhaftes Wetter und knackige Temperaturen mitten im Juni sind eher die normalen, sizilianischen Umstände, doch dieses Jahr hat es mit der richtigen Hitze schon sehr früh begonnen.  Diese Nordküste fand ich am Anfang meiner Zeit auf Sizilien nicht so prickelnd, darum war mein…

Risotto Milanese mit feinstem sizilianischem Safran

Risotto Milanese Riso Carnaroli | Safranfäden | Weißwein  Ein Risotto Milanese ist immer willkommen bei Tisch, vor allem, wenn man es mit so genialen Zutaten zubereiten kann. Wir machen es ohne  Mark, da es nicht immer verfügbar ist und darum einfacher nachzukochen.  Oft unterschätzt ist aber die Brühe, denn die ist ein grosser Genussfaktor. Die mache ich…

Weisswein Insel Sizilien

Sizilien ist ein Weissweingebiet !  Haben Sie das gewusst oder erwartet ? Sicher nicht. Der Süden Italiens ist doch immer mit den kräftigen, alkohlreichen Rotweinen im Kopf manifestiert. Dick, fett und tiefrot im Glas.  Dem ist aber nicht so,  bleiben wir mal auf Sizilien. Hier wurden die vielen Weißweine für die Produktion des Marsala benötigt.…

Salina – grünes Kapern Herz der eolischen Inseln

Den Kapern auf der Spur Salina, Insel vor der Nordküste Sizilien’s. Hier wachsen die leckersten Kapern und Kapernfrüchte. Salina macht den Unterschied, denn einmal probiert, erkennt man sofort diesen Unterschied. Ich würde es das Kapern Herz der äolischen Inseln nennen. Salina grünes Kapern Herz Sizilien ist eine wunderschöne, aber auch riesige Insel, die grösste im…

Schwertfisch Calamarata

Pasta Schwertfisch – Pachino Kirschtomaten – Minze – Kapern & Inzolia Bianco

Pasta mit frischem Schwertfisch | Kapern | Pachino Kirschtomaten | Minze Heute morgen, ganz früh bin ich zu meinem vertrauten Fischhändler gefahren, wollte eigentlich Scorfano kaufen, gab’s aber nicht ! Pesce Spada Da lag er vor mir, ein frischer Schwertfisch, vielleicht vor 5 min aufgeschnitten. Man konnte das Meer richtig riechen, denn das Meer und…