Erbesso Oro Riserva Sottozona Gulfi
Monte Iblei Tonda Iblea
Das Erbesso Oro Riserva ist ganz sicher eines der besten Öle der Insel.
Im südlichen Sizilien gibt es ein Dorf, Chiaramonte Gulfi. Es liegt auf einem Hügel mit Blick bis zur südlichen Küste Siziliens. Es ist für mich eine der schönsten Gegenden Siziliens. Dort ist es einfach sehr authentisch, es ist im Herzen des barocken Siziliens. Die Nähe zu Ragusa mit Ragusa Ibla, Noto, Modica, Scicli, Ispica, Avola ist zu spüren.
Andere Bauweise, andere Grundstücke, ganz andere Einfassung mit viel Trockenmauern. Stundenlang könnte ich durch diese Gegend fahren, einfach nur die heiße Luft im Gesicht spüren und in Gedanken schwelgen. Vielleicht an das Abendessen und das nächste Restaurant denkend, die Zeit verfliegen lassen.
Nicht zu vergessen, wir bewegen uns hier ganz auf den Spuren des Andrea Camillieri und seinem Commissario Montalbano. Egal, wie oft ich hier schon war, es ist für mich immer wieder Gänsehaut, wenn ich diese wunderbare Natur und diese charismatischen Dörfer zu erleben.
Authentische Bäcker, beste Lebensmittel
Fährt man in den Ort hoch, kommt man rechter Hand zuerst an einem kleinen, überschaubaren Industriegebiet vorbei, dann kurz vor einer Linkskurve liegt rechter Hand eine versteckte Bäckerei.
Unbedingt anhalten, egal was es wolle – keine Zeit oder keine Lust: alles keine Ausreden!
Dort hereingehen und hausgemachte Blechpizza oder gefüllte Calzone kaufen. Das ist kein normaler Geschmack, das ist GALAKTISCH pur, ob mit Salsiccia, Spinat, Ricotta, frischen Tomaten, Pilzen gefüllt, was noch da ist, kaufen!
Ein Duft, der im ganzen Auto verströmt, lecker
Ich habe diese Teigtaschen quer über die Insel, 300 km nach Hause gefahren und aufgewärmt am Tisch, war ich in einem Atemzug wieder in dieser Bäckerei.
Kurz vor dem Ortseingang kommt eine kleine Kreuzung, rechts hoch oder links ab, dann bitte links ab und die Serpentinenstraße Richtung Ragusa fahren.
Hier entdeckt man das wahre ibläische Hochland, die vielen mit weißem Stein eingefassten Äcker für die Modicana Rinder, eine Rinderrasse aus dieser Gegend.
Dort werden auch die besten Ragusano DOP Käse hergestellt, auch von solchen kleinen Käsereien, die kein Schild auf der Straße haben.
Wer nicht fragt, der nicht findet. Ich habe die Inhaber von Olivenölmühle gefragt.
Nun aber zum Öl, es ist ein besonderes Öl und für mich war es bis jetzt immer das absolute Top-Öl von Sizilien.
Unterhalb von Chiaramonte Gulfi, Schnellstraße Richtung Ragusa oder Catania gehts ab, ein winziges Schild zu Gulino Oleificio.
Da bin ich mal, wie halt immer auf meinen Touren, nach dem Motto, komm die 20 Min habe ich noch im Petto, eingebogen.
Es hat sich mehr als gelohnt, denn was ich dort präsentiert bekam ist eben kein normaler Standard, sondern wir sind hier im High End Bereich der Produktionstechnik.
Pieralisi ist in vielen Mühlen zugegen, auch bei den anderen Herstellern dieser Gegend, aber die Gold Serie habe ich auf Sizilien bis jetzt nur einmal gesehen. Top Standard und die Produktion läuft nur mit eigenen Oliven. Die Gold Serie ermöglicht in Echtzeit computergesteuert alles was absolut nötig ist um ein perfektes Olivenöl zu produzieren.
Die einzelnen Behälter können alle individuell gesteuert werden, die Länge der Zeit in der der Olivenbrei geknetet wird, Temperaturkontrolle der Behälter und vieles mehr. In einer eigens dafür vorhanden Zentrifuge wird das Öl vom Wasser getrennt und dann separat ausgeleitet.
Gold Serie für High End Öl
Was mich jedoch vollkommen umgehauen hat, dass die Oliven nach dem Anliefern für einen kurzen Moment geparkt werden, es wird zunächst eine Probe entnommen, die wird gepresst und in einen Spektralfotometer gegeben. Erst dann beginnt der eigentliche Pressvorgang.
100 % Tonda Iblea ist die Olivensorte. Eine fruchtige, intensive und feine Sorte. Die Öle wie auch das Erbesso sind floral, grasig, Basilikum, Tomate, Artischocken und viele Nuancen mehr. , Am besten mal so probiert, aus einem Glas oder auf einem Löffel. Ein wahrer Hochgenuss an Olivenölqualität. Es begeistert wirklich, was ein Öl alles kann und wie es schmecken kann.
Es ist nicht günstig, es ist aber auch nicht teuer, alles relativ. 500 ml für 20 €, das bin ich mir wert. Das ist mir meine Gesundheit wert. Denn ein wichtiger Aspekt ist, ich nehme das nicht für alles und wenn ich es nehme, benötige ich viel weniger von dem Öl, weil es sehr intensiv und ergiebig ist.
Ein Industrieolivenöl muss auch in großen Mengen über den Salat und ich habe noch immer keinen wirklichen Olivenölgeschmack. Aber die Flasche kostet auch nur 5,99 € und ist nach einer Woche leer.
Hier wird in Realtime erkannt, welche Werte die Olive hat, und so zeitgleich entschieden, in welchem Öl diese Oliven präsentieren dürfen. So kommen nur die besten, gesunden Oliven ins Erbesso Gold Oro Riserva.
Die 2019/20 Ölkampagne hat bei dem Erbesso folgende Werte ergeben! Polyphenole 280 ppm – Vitamin E 14,35 mg – Vitamin K 60,2 ug
Essenziell sind die Polyphenole, denn es sind Pflanzenstoffe mit einer bioaktiven Wirkung und enorm für die antioxidative Wirkung ausschlaggebend.
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Über Öl lässt sich streiten, wie sich über Geschmack streiten lässt. Darum es ist meine Einschätzung vom Öl, aber ich denke, in den letzten 15 Jahren habe ich viele gute Produkte gefunden, probiert und noch immer verkaufen wir diese.
Die Öle liegen in Edelstahltanks unter Stickstoff, sodass das Öl nicht mit Sauerstoff reagieren kann. Wenn die Öle abgefüllt werden, dann bleiben sie in einem temperaturgesteuerten Lager bei circa 10–12 Grad permanenter Temperatur.
Edelstahltanks und Stickstoff
Insgesamt wird schon im Olivenhain, während der ganzjährigen Pflege stark auf Qualität geachtet und dann auch bei der Verarbeitung, damit Oxidationsprozesse vermieden werden.
Das kostet alles Geld. Und Strom ist auf Sizilien teuer, kostbar.
Bei der Verwendung sind keine Grenzen gesetzt, das obliegt jedem und seinem Gusto.
Ich liebe Olivenöl zur frischen, reifen Tomate, zu einem Büffelmozzarella, auf einem guten Fisch, aber auch mit einem frischen noch warmen sizilianischem Brot, das eben aus dem Ofen kam.
Das Leben kann einfach und schön sein
Hier mit feinem Meersalz und Pfeffer, oder einfach PUR. Ein kleiner Starter, der sicher bei allen Gästen einen bleibenden Olivenöleindruck hinterlassen wird, garantiert.
Es ist und bleibt für mich eine der schönsten Fleckchen auf Sizilien, gerade unten die SS 115 entlang der Küste fahren ist immer wieder Entspannung pur. Vor allem, wenn man einen Orangen oder Zitronenlaster vor sich hat, auf einer schlechten Straße und mit vielen Kurven.
Da muss man nicht lange überlegen, da kommt man von ganz allein in einen sehr entspannten Modus.
Je nach Route überquert man die Hochebene zwischen Modica und Ispica, begegnet dort sicher der ein oder anderen Schafs- und Ziegenherde. In kleinsten Dörfern kann man noch einen Espresso für 50 ct genießen und der schmeckt so gut, dass man außerdem nach 100 km den intensiven Geschmack spürt.
Südliches authentisches Sizilien
Manchmal hält man an einer Kreuzung an, schaut und fühlt sich in die 60er-Jahre zurückkatapultiert, verfallene Häuser, Trockenmauern, die große Olivenhaine abgrenzen, verfallene Gehöfte. Es sind Bilder, die nicht nur im Gedächtnis haften bleiben, es sind Eindrücke, die bewegend und gleichzeitig erdend sind.
Man sieht, wie auch heute noch in Europa ein ganz einfaches Leben existent ist.
Dem begegne ich immer mit viel Demut, weil man doch öfter mal daran denken sollte, dass man vielleicht sehr viel Glück hatte, wo man geboren wurde. Darauf hat man ja nun nicht so viel Einfluss! Es hätte auch anders sein können.
Wir genießen bei allen Problemen und oft gerade hausgemachten, große Privilegien, die wir mehr schätzen sollten. Gute Produzenten, Top-Hersteller möchten auch adäquat verdienen und nicht nur Cent Beträge für ihre Produkte bekommen. Die großen Lebensmittelketten verdienen ein Hundertfaches dessen, was der Hersteller nur bekommt. Schlechter Ansatz für Qualität!
Unterstützung, die sofort ankommt
Hier soll sich jeder mal an die eigene Nase greifen und überlegen, ob er auch bereit wäre für 3 € die Stunde zu arbeiten, oder ob er dann doch eher die Lust verlieren würde. Darum, gebt den Kleinen, den Familienmanufakturen eine Chance, eine Plattform für diese tollen Produkte, wie das Erbesso Oro Riserva, ein herausragendes Öl von einem Vorzeigebetrieb Siziliens.
Lieber Peter Junker,mein Geniesserherz schlug heute höher, als ich die Mail las von Siziliengenuss.com.
Dass Sie wieder am Start sind, finde ich ausgesprochen toll.Mal sehen ,ob wir uns aus dem Angebot was leckeres bestellen,aber den Newsletter hätte ich schon gerne.
Falls Sie noch Verbindung zu Franco Conterno unterhalten, würde ich gerne wissen, wie ich an diesen sensationellen Barbera komme.
In diesem Sinne
Bis bald Martin Peltzer
Lieber Martin Peltzer, es freut mich sehr von Ihnen zu lesen, melde mich bei Ihnen per Mail 😉 Schönen Sonntag